फुल्की चीज़केक टॉर्टा

17/11/2023

फुल्की चीज़केक क्लासिक चीज़केक का एक प्रकार है जिसमें विशेष रूप से नरम और हल्की बनावट होती है, जो पंख जैसी होती है। आइए सामग्री और विधि को एक साथ देखें।

सामग्री

200 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट या अन्य प्रकार के सूखे बिस्किट
100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
500 ग्राम स्प्रेड करने योग्य चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
120 ग्राम आइसिंग शुगर
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
1 पैकेट वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट
3 अंडे
200 मिलीलीटर ताजा व्हिपिंग क्रीम

कवरिंग के लिए (वैकल्पिक):

पसंद के अनुसार जैम या बेरीज़
छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

बिस्किटों को बारीक पाउडर बनाने तक कुचलें, फिर उन्हें पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। इस मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन (अधिमानतः बेकिंग पेपर से लाइन किया हुआ) के तल पर दबाकर एक ठोस बेस बनाएं। इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए सेट होने दें।
इस बीच, एक बाउल में स्प्रेडेबल चीज़ को आइसिंग शुगर, नींबू के छिलके और वैनिलिन के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना और मलाईदार मिश्रण न बन जाए।
अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को एक-एक करके चीज़ मिश्रण में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाने के बाद।
ताजा क्रीम को फेंटें और इसे चीज़ मिश्रण में धीरे से मिलाएं, मिश्रण में हवा बनाए रखने की कोशिश करें ताकि “फुल्की” बनावट बनी रहे।
एक अन्य बाउल में अंडे की सफेदी को सख्त फोम तक फेंटें और फिर इसे मिश्रण में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाएं ताकि पूरा मिश्रण फूल न जाए।
बिस्किट बेस पर भरावन डालें और सतह को समतल करें।
चीज़केक को पहले से 150 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 60-70 मिनट तक या जब तक सतह लगभग पूरी तरह सेट न दिखे लेकिन केंद्र हल्का कांपता रहे, तब तक बेक करें।
चीज़केक को ओवन से निकालें और पैन का रिंग हटाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
परोसने से पहले, इसे जैम या ताजा बेरीज़ और आइसिंग शुगर की छिड़काव से सजा सकते हैं।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक ऐसा मीठा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति प्राचीन काल में हुई थी, यहां तक कि शास्त्रीय ग्रीस तक, लेकिन अमेरिकी व्यंजनों ने इसे ठंडे या ओवन में पकाए संस्करण के साथ दुनिया भर में प्रसिद्ध किया। यह “फुल्की” संस्करण अपनी अविश्वसनीय हल्कापन और मलाईदारपन के लिए सराही जाती है।