वैरिएगेटेड चीज़केक टॉर्टा

वैरिएगेटेड चीज़केक क्लासिक मिठाई का एक स्वादिष्ट संस्करण है जो वेनिला के स्वाद और क्रीमीपन को चॉकलेट या फल मिलाकर “वैरिएगेटेड” प्रभाव पैदा करता है। यहां मैं एक आसान बनाने वाली रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं।

सामग्री

• 250 g डाइजेस्टिव बिस्किट
• 100 g पिघला हुआ मक्खन
• 500 g क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 100 g आइसिंग शुगर
• 1 पैकेट वैनिलिन
• 3 अंडे
• 150 ml ताजा क्रीम
• 100 g डार्क चॉकलेट (या अपनी पसंद की चॉकलेट, या वैरिएगेट करने के लिए जैम/फल)

तैयारी

1. बिस्किटों को मोटे आटे जैसा पीस लें। पिसे बिस्किटों को पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि वे सारा मक्खन सोख न लें।
2. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन (अधिमानतः 22-24 सेमी व्यास का) लें और उसे बेकिंग पेपर से ढक दें। बिस्किट-मक्खन का मिश्रण डालें और नीचे अच्छी तरह दबाकर एक ठोस बेस बनाएं। क्रीम तैयार करते समय फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
3. एक बड़े बाउल में क्रीमी चीज़ को आइसिंग शुगर और वैनिलिन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना और एक समान न हो जाए।
4. अंडे एक-एक करके डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. क्रीम धीरे से डालें और चिकनी मखमली क्रीम बनने तक मिलाएं।
6. चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
7. फ्रिज से बिस्किट बेस निकालें और ऊपर चीज़ क्रीम डालें। पिघली चॉकलेट को चम्मच से डालें और टूथपिक या चाकू की नोक से डिजाइन बनाकर चॉकलेट को क्रीम के साथ वैरिएगेट करें।
8. चीज़केक को पहले से 160 °C पर गरम ओवन में लगभग 1 घंटे या जब तक सतह सख्त लेकिन केंद्र में हल्की कांपती हुई दिखे, तब तक बेक करें।
9. चीज़केक को बंद ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें, इससे सतह पर दरारें पड़ने से बचाव होगा।
10. ठंडा होने के बाद चीज़केक को सर्व करने से पहले कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

चीज़केक एक ऐसा मिठाई है जिसकी उत्पत्ति प्राचीन काल से है, यहां तक कि क्लासिकल ग्रीस तक जाती है। यह न्यूयॉर्क में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गई, इतनी कि अक्सर न्यूयॉर्क चीज़केक की बात की जाती है, जो इस स्वादिष्ट मिठाई का घना और क्रीमी संस्करण है।