रिकोटा और नाशपाती की टॉर्टा

रिकोटा और नाशपाती की टॉर्टा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो रिकोटा की कोमलता को नाशपाती के मीठे और थोड़े खट्टे स्वाद के साथ जोड़ती है। आइए इस स्वादिष्ट टॉर्टा को बनाने का तरीका जानें।

सामग्री

आधार के लिए:

• 125 ग्राम 00 मैदा
• 100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरावन के लिए:

• 250 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 पूरे अंडे
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्न स्टार्च (मेजेना)
• 3-4 पके लेकिन सख्त नाशपाती
• 1/2 नींबू का रस
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें: एक कटोरे में मैदा, मक्खन, आइसिंग शुगर, अंडे की जर्दी, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। सामग्री को तेजी से मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।

2. प्राप्त आटे से एक गेंद बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

3. इस बीच भरावन तैयार करें: एक कटोरे में रिकोटा को चीनी के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं, फिर कॉर्न स्टार्च मिलाकर एक समान क्रीम बना लें।

4. नाशपाती छीलें, आधा काटें, कोर निकालें और पतले स्लाइस में काटें। ऑक्सीडेशन से बचाने के लिए नाशपाती के स्लाइस पर नींबू का रस डालें।

5. फ्रिज से पेस्ट्री निकालें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई टिन में बेलकर रखें, ऊंचा किनारा बनाएं। कांटे की मदद से तले में छेद करें।

6. टॉर्टा के तले पर नाशपाती के स्लाइस की एक परत बिछाएं, ऊपर रिकोटा का मिश्रण डालें और सतह पर नाशपाती के स्लाइस की दूसरी परत लगा दें।

7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 40-50 मिनट तक या जब तक टॉर्टा सुनहरा और रिकोटा अच्छी तरह पक न जाए, तब तक सेंकें।

8. टॉर्टा को टिन से निकालने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक जानकारी

रिकोटा और नाशपाती की टॉर्टा कैंपानिया के व्यंजनों की विशेषता है, खासकर अमाल्फी तट क्षेत्र की, जहां नाशपाती की खेती और रिकोटा उत्पादन स्थानीय पाक परंपरा के मजबूत तत्व हैं। यह टॉर्टा इस क्षेत्र के उत्पादों की सादगी और स्वादिष्टता का जश्न मनाने का एक स्वादिष्ट तरीका है।