सूखे आलूबुखारे और खुबानी की केक

सूखे आलूबुखारे और खुबानी की केक एक शरद ऋतु के स्वाद वाली, समृद्ध और स्वादिष्ट रूप से नम केक है। एक इतालवी स्पर्श के लिए आप कटी हुई बादाम को आटे में और पकाने से पहले ऊपर छिड़क सकते हैं, क्रंच और समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए।

सामग्री

• 150 ग्राम सूखे आलूबुखारे
• 150 ग्राम सूखी खुबानी
• 250 मिलीलीटर तेज़ काली चाय (सूखे फल को नरम करने के लिए)
• 200 ग्राम नरम गेहूं का आटा (या 00 आटा)
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर
• 2 अंडे
• 100 मिलीलीटर बीज का तेल (या भूमध्यसागरीय संस्करण के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल)
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (जैविक यदि संभव हो)
• 50 ग्राम कटी हुई बादाम (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए बादाम के स्लाइस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलूबुखारे और सूखी खुबानी को टुकड़ों में काटकर शुरू करें; यदि वे बहुत सख्त हैं, तो उन्हें नरम करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए गर्म काली चाय में भिगो दें।
2. इस बीच, एक कटोरे में आटा छानें और इसे बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक के साथ मिलाएं।
3. दूसरे कटोरे में, ब्राउन शुगर के साथ अंडे फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। तेल और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें और मिलाना जारी रखें।
4. गांठें बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाते हुए अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण शामिल करें।
5. आटे में अच्छी तरह निचोड़े हुए सूखे आलूबुखारे और खुबानी (यदि भिगोए हों) और कटी हुई बादाम डालें, उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।
6. मिश्रण को बेकिंग पेपर से तैयार या मक्खन लगाकर आटे में लिपटी हुई केक टिन में डालें। यदि चाहें, तो केक की सतह को बादाम के स्लाइस से सजा सकते हैं।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें, या टूथपिक टेस्ट तक: केक के केंद्र में टूथपिक डालने पर यदि साफ निकले तो केक पक चुका है।
8. केक को बंद ओवन में दरवाजा खुला छोड़कर हल्का गर्म होने दें, फिर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

रोचक तथ्य

सूखे फल जैसे आलूबुखारे और खुबानी को बादाम पेस्ट के साथ मिलाना इतालवी मिठाई तैयारियों के लिए विशिष्ट है, विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों जैसे सिसिली में। बादाम न केवल स्वाद बल्कि पोषण संबंधी महत्वपूर्ण घटक भी जोड़ते हैं, क्योंकि वे मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन ई से भरपूर होते हैं।