चॉकलेट और हेज़लनट की क्रीमी केक

चॉकलेट और हेज़लनट की क्रीमी केक एक शानदार मिठाई है जो हेज़लनट की मिठास को चॉकलेट के समृद्ध और गहरे स्वाद के साथ जोड़ती है। यहाँ इस स्वादिष्ट केक का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 200 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
• 150 ग्राम भुनी और बारीक कटी हुई हेज़लनट
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 4 बड़े अंडे, अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर (अंडे की सफेदी के लिए)
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट या थोड़ा वेनिला पाउडर

वैकल्पिक:

• तीखे स्वाद के लिए दालचीनी या लाल मिर्च का एक चुटकी
• सजाने के लिए पूरी या आधी हेज़लनट

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएँ, तब तक हिलाएँ जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।
3. एक कटोरे में जर्दी को दानेदार चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए। वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें और इस मिश्रण को पिघली चॉकलेट में मिलाएँ।
4. कटी हुई हेज़लनट को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ।
5. दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर सख्त पीक बनाएँ। जब झागदार होने लगे तो धीरे-धीरे आइसिंग शुगर डालें और चमकदार तथा सख्त मेरिंग बनने तक फेंटते रहें।
6. चॉकलेट और हेज़लनट के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएँ, ध्यान रखें कि वे फूलने से न गिरें।
7. मिश्रण को मक्खन लगी और आटे से लिपटी या बेकिंग पेपर से ढकी केक टिन में डालें। स्पैटुला से धीरे से समतल करें।
8. केक को ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक केक का केंद्र पका हुआ लेकिन हल्का नम और स्पर्श करने पर नरम लगे, तब तक बेक करें।
9. केक को ओवन से निकालें और टिन में ठंडा होने दें, फिर साँचे से निकालें।
10. यदि चाहें तो पूरी या आधी हेज़लनट से सजाएँ और परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

यह केक फ्रिज में रखने पर कई दिनों तक अच्छी तरह सुरक्षित रहती है और इसकी क्रीमी बनावट बढ़ाने के लिए कमरे के तापमान पर या हल्का गर्म करके परोसी जा सकती है।

रोचक तथ्य

हेज़लनट का पिडमॉन्ट के व्यंजनों से गहरा संबंध है, विशेष रूप से अल्बा शहर से, और चॉकलेट के साथ उनका संयोजन जियानडुइया जैसी विशेषताओं के कारण विश्व प्रसिद्ध है। यह केक इसलिए सरल सामग्रियों और समृद्ध स्वादों का एक अद्भुत संगम प्रस्तुत करती है।