आड़ू की क्रोस्टाटा टॉर्ट

आड़ू की क्रोस्टाटा टॉर्ट एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बनाना काफी सरल है। देखें आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं:

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• 300 ग्राम 00 आटा
• 150 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 120 ग्राम चीनी
• 1 पूरा अंडा + 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500 मिली दूध
• 120 ग्राम चीनी
• 4 अंडे की जर्दियाँ
• 40 ग्राम 00 आटा या मक्कई का स्टार्च (मेजेना)
• स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का छिलका या वनीला

भराव के लिए:

• 4-5 ताजे या सिरप वाले आड़ू
• नींबू का रस
• छना हुआ चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री: एक बड़े कटोरे या आटा गूंथने वाली सतह पर आटे को चीनी और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और इसे छोटे टुकड़ों में काटें, फिर हाथों या फूड प्रोसेसर से सामग्री को तब तक गूंथें जब तक रेतीला मिश्रण न बन जाए।
2. पूरा अंडा, अंडे की जर्दी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। जल्दी से गूंथकर आटे की एक गेंद बना लें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. कस्टर्ड क्रीम: एक सॉसपैन में दूध को नींबू के छिलके या वनीला के साथ तब तक गर्म करें जब तक उबाल न आने लगे। एक कटोरे में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार न हो जाए। छना हुआ आटा डालें और अच्छे से मिलाएं।
4. गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते हुए। पूरे मिश्रण को सॉसपैन में वापस डालें और मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसे एक कटोरे में निकालें और ऊपर प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि ऊपर पपड़ी न बने। ठंडा होने दें।
5. फ्रिज से शॉर्टक्रस्ट आटा निकालें और दो-तिहाई हिस्सा मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बेलकर ऊंचा किनारा बनाएं। कांटे से तले में छेद करें।
6. ठंडी कस्टर्ड क्रीम को शॉर्टक्रस्ट आधार पर डालें और अच्छे से समतल करें।
7. आड़ुओं को पतले टुकड़ों में काटें, नींबू के रस में डुबोएं और कस्टर्ड क्रीम पर गोलाकार व्यवस्थित करें।
8. बची हुई शॉर्टक्रस्ट को बेलें और क्रीम व आड़ुओं के ऊपर जाली बनाने के लिए पट्टियां काटें।
9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें।
10. पूरी तरह ठंडा होने दें और परोसने से पहले यदि चाहें तो छनी हुई चीनी छिड़कें।

रोचक तथ्य

कस्टर्ड क्रीम और आड़ुओं वाली क्रोस्टाटा एक ऐसी मिठाई है जो फल की ताजगी को क्रीम की स्वादिष्टता के साथ जोड़ती है। इटली में मौसम के अनुसार विभिन्न फलों वाली क्रोस्टाटा की किस्में आम हैं। खासकर आड़ुओं के साथ इसमें मीठा और हल्का खट्टा स्वाद आता है, जो क्रीम की समृद्धता और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की भुरभुराहट के साथ पूरी तरह संतुलित होता है।