क्रीम और सेब की क्रोस्टाटा टॉर्ट
17/11/2023क्रीम और सेब की क्रोस्टाटा टॉर्ट एक स्वादिष्ट मिठाई और एक क्लासिक है जो कभी पुराना नहीं पड़ता। आइए इसे इतालवी टच के साथ तैयार करें।
सामग्री
- 1 रोल तैयार पास्ता फ्रोला या (जो घर पर बनाना पसंद करें):
- 300g आटा
- 150g ठंडा मक्खन
- 150g चीनी
- 1 अंडा और 1 अंडे की जर्दी
- 1 चुटकी नमक
- कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
- 500g सेब (रैनेट या गोल्डन बेहतर)
- नींबू का रस
- 500ml कस्टर्ड क्रीम:
- 4 अंडे की जर्दियाँ
- 100g चीनी
- 40g आटा
- 500ml दूध
- 1 वेनिला फली या वेनिला एक्सट्रैक्ट
- सजाने के लिए आइसिंग शुगर
- वैकल्पिक दालचीनी
तैयारी
- यदि घर पर पास्ता फ्रोला बना रहे हैं, तो आटे को ठंडे मक्खन के क्यूब्स के साथ मिलाकर शुरू करें। चीनी, अंडा और जर्दी, नमक की चुटकी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। जल्दी से गूंधें, एक गेंद बनाएं, उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
- कस्टर्ड क्रीम के लिए, जर्दियों को चीनी के साथ मिलाकर फोमी मिश्रण बनाएं। आटा डालें और गांठें न बनें इसके लिए अच्छे से मिलाएं।
- दूध को वेनिला के साथ लगभग उबाल आने तक गर्म करें और फिर उसे जर्दी मिश्रण में धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं। दोबारा आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं। तैयार होने पर प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें।
- सेब छीलकर पतले स्लाइस में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू का रस डालें।
- पास्ता फ्रोला को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए क्रोस्टाटा मोल्ड में बिछा दें।
- पास्ता फ्रोला बेस पर कस्टर्ड क्रीम डालें और ऊपर सेब के स्लाइस रेडियल पैटर्न में व्यवस्थित करें। यदि मसालेदार स्वाद चाहें तो थोड़ी दालचीनी छिड़कें।
- क्रोस्टाटा को पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 40-45 मिनट या जब तक पास्ता फ्रोला सुनहरा और सेब caramelized रंग के न हो जाएं तब तक बेक करें।
- हल्का गुनगुना होने दें और फिर परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।
रोचक तथ्य
क्रीम और सेब की क्रोस्टाटा टॉर्ट इटली में बहुत पसंद की जाने वाली मिठाई है, जो नाश्ते या चाय के समय के लिए एकदम सही है। कई रूपों में इसे अधिक शरद ऋतु और मसालेदार बनाने के लिए दालचीनी के साथ जोड़ा जाता है। कुछ लोग टॉर्ट को और समृद्ध करने के लिए किशमिश या पाइन नट्स भी मिलाते हैं।
