देवदूतों की केक

देवदूतों की केक एक बहुत ही हल्का और मुलायम मीठा है जिसकी विशेषता इसकी हवादार बनावट है, जो अंडे की सफेदी को फेंटकर प्राप्त की जाती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 12 अंडे की सफेदी
• 1 छोटा चम्मच टार्टर क्रीम (या विकल्प के रूप में नींबू का रस)
• 300 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क
• 160 ग्राम पेस्ट्री आटा (या 00 आटा जिसे एक चुटकी खमीर और मकई स्टार्च के साथ छाना गया हो)
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी को टार्टर क्रीम और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ।
3. धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक कि सख्त और चमकदार चोटियाँ न बन जाएँ। वेनिला अर्क मिलाएँ।
4. दूसरे कटोरे में बची हुई 100 ग्राम चीनी के साथ आटा छान लें।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी में आटा और चीनी का मिश्रण एक-एक चम्मच डालकर धीरे से मिलाएँ, ध्यान रखें कि मिश्रण फूलने से न गिरे।
6. मिश्रण को बिना मक्खन लगाए एंजेल फूड केक मोल्ड (या बीच में छेद वाला मोल्ड) में डालें।
7. केक को ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
8. ओवन से निकालते ही मोल्ड को उल्टा कर दें और केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, इससे पहले कि उसे डिमोल्ड किया जाए। यह कदम केक को ठंडा होने के दौरान ढलने से बचाता है।
9. जब केक ठंडा हो जाए, तो मोल्ड के किनारों के साथ एक स्पैटुला धीरे से चलाएँ ताकि केक अलग हो जाए और फिर उसे सावधानी से निकालें।

रोचक जानकारी

देवदूतों की केक का नाम इसकी हल्की बनावट के कारण “स्वर्ग के बादलों” जैसा पड़ता है। अक्सर इसे डेविल्स केक के विपरीत रखा जाता है, जो एक बहुत घना और नम चॉकलेट केक होता है। आप इसे आइसिंग शुगर छिड़ककर परोस सकते हैं, शायद ताजे फल या चॉकलेट सॉस के साथ ताकि इसकी हल्की मिठास के साथ स्वाद में और बढ़ोतरी हो।