ताज़ी खुबानियों और बादाम की केक

खुबानियों और बादाम की ताज़ी केक एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन मिठाई है जो खुबानियों की मिठास और खटास को बादाम के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ती है। मैं आपको एक ऐसी रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूँ जिससे आप इस मिठाई को बना सकें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री हों।

सामग्री

• 150g farina 00
• 100g बादाम का आटा
• 150g चीनी
• 150g कमरे के तापमान का मक्खन
• 3 अंडे
• 1 पाउच केक के लिए बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (या 1 वेनिला बीन के बीज)
• 6-8 ताज़ी खुबानियाँ, धोई हुई, गुठली निकाली हुई और टुकड़ों में कटी हुई
• छिड़कने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और लगभग 24cm व्यास के केक टिन को मक्खन लगाकर आटे से धूलें।
2. एक कटोरे में farina 00, बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक मिलाएँ। अलग रख दें।
3. दूसरे कटोरे में नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फोमी और हल्का न हो जाए।
4. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाकर।
5. कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ और अच्छी तरह हिलाएँ।
6. अंडे-मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे सूखे सामग्री (आटे का मिश्रण) शामिल करें और एक समान आटा बनने तक हिलाएँ।
7. तैयार टिन में आटा डालें और सतह को स्पैटुला या चम्मच से समतल करें।
8. खुबानी के टुकड़ों को आटे के ऊपर रखें, हल्के से दबाकर चिपकाएँ।
9. केक को ओवन में डालें और लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, पकाएँ।
10. केक को टिन में 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
11. परोसने से पहले, यदि चाहें तो केक पर आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

खुबानियाँ इतालवी बेकिंग में बहुत प्रयुक्त फल हैं, विशेष रूप से देहाती और घरेलू मिठाइयों में। बादाम मुख्य रूप से दक्षिणी क्षेत्रों जैसे सिसिली से आते हैं, जहाँ इनका उपयोग कई मीठी और नमकीन तैयारियों में पूरा या आटे के रूप में किया जाता है। इसलिए यह केक भूमध्यसागरीय और पारंपरिक स्वादों को समेटे हुए है।

अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप पकी हुई लेकिन अभी भी गर्म केक के आधार पर हल्की खुबानी जैम की परत लगा सकते हैं, जिससे स्वाद और चमक बढ़े।