Tarta de albaricoques frescos y almendras

La tarta de albaricoques frescos y almendras es un dulce veraniego delicioso que combina la dulzura y la acidez de los albaricoques con el sabor rico de las almendras. Te presento una receta que te permitirá realizar este dulce. Asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios.

Ingredientes

• 150g de harina 00
• 100g de harina de almendras
• 150g de azúcar
• 150g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o las semillas de 1 vaina de vainilla)
• 6-8 albaricoques frescos, lavados, deshuesados y cortados en gajos
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde para tartas de unos 24cm de diámetro.
2. En un bol, mezcla la harina 00, la harina de almendras, la levadura para repostería y la pizca de sal. Reserva.
3. En otro bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade los huevos, uno a uno, integrándolos bien después de cada adición.
5. Incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
6. Añade gradualmente los ingredientes secos (la mezcla de harinas) a la mezcla de huevos y mantequilla, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula o una cuchara.
8. Coloca los gajos de albaricoque sobre la masa, presionándolos ligeramente para que se adhieran.
9. Hornea la tarta y cuece durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.
11. Antes de servir, puedes espolvorear la tarta con un poco de azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

Los albaricoques son frutas muy usadas en la repostería italiana, especialmente en las versiones más rústicas y caseras de dulces. Las almendras, en cambio, proceden principalmente de las regiones del Sur, como Sicilia, donde se utilizan en muchas preparaciones dulces y saladas, tanto enteras como en forma de harina. Esta tarta reúne por tanto sabores muy mediterráneos y tradicionales.

Para darle un toque extra, también podrías añadir a tu tarta una ligera capa de mermelada de albaricoques extendida sobre la base cocida pero aún caliente, para intensificar su sabor y conseguir un acabado más brillante.