क्रेम और चॉकलेट की टॉर्टा

क्रेम और चॉकलेट की टॉर्टा एक क्लासिक है जो पेस्ट्री क्रीम की मिठास को चॉकलेट की समृद्धि के साथ जोड़ती है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

आधार के लिए:

• 200 ग्राम आटा
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 1 अंडा
• 1 चुटकी नमक
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

पेस्ट्री क्रीम के लिए:

• 500 मिलीलीटर दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम आटा
• 1 वेनिला फली या वेनिला अर्क

चॉकलेट गनाचे के लिए:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 200 मिलीलीटर ताजा क्रीम

विधि:

1. टॉर्टा का आधार तैयार करें: एक कटोरे में आटे को चीनी, टुकड़ों में मक्खन, अंडा, एक चुटकी नमक और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं। आटे को गूंधकर एक गेंद बना लें, फिर उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

2. पेस्ट्री क्रीम के लिए: वेनिला फली को लंबाई में चीरा लगाकर दूध के साथ गर्म करें (या थोड़ा वेनिला अर्क डालें) लेकिन उबालने न दें। एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार न हो जाए, फिर छना हुआ आटा मिलाएं। दूध से वेनिला फली निकाल लें, फिर गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते हुए।

3. मिश्रण को दोबारा आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं जब तक कि चिकनी और एकसमान क्रीम न बन जाए। क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ऊपर प्लास्टिक रैप को सीधे छूते हुए ढक दें ताकि ऊपर पपड़ी न बने, फिर ठंडा होने दें।

4. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें। आटे को पहले से मक्खन और आटा लगाई हुई बेकिंग ट्रे में फैलाएं, ऊंचा किनारा बनाते हुए। कांटे से तले में छेद करें और ओवन में लगभग 20 मिनट या हल्का सुनहरा होने तक सेंकें।

5. चॉकलेट गनाचे तैयार करें: चॉकलेट को तोड़कर एक कटोरे में रखें। क्रीम को उबालने बिना गर्म करें और चॉकलेट पर डाल दें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें फिर चिकनी क्रीम बनने तक हिलाएं।

6. टॉर्टा को असेंबल करें: एक बार आधार पककर ठंडा हो जाए तो उसके अंदर पेस्ट्री क्रीम डालें। फिर पेस्ट्री क्रीम के ऊपर चॉकलेट गनाचे फैला दें।

7. टॉर्टा को परोसने से पहले फ्रिज में कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पेस्ट्री क्रीम और चॉकलेट का संयोजन फ्रांसीसी पेस्ट्री का विशिष्ट है, लेकिन एक इतालवी टच के लिए आप क्रीम और गनाचे के बीच अमaretto जैसी शराब में भिगोए बिस्किट सावोइयार्दी की एक परत जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद और बनावट मिले।