कोलोम्बा टॉर्टा

कोलोम्बा टॉर्टा इतालवी पारंपरिक मिठाई का एक प्रकार है जो ईस्टर मनाने के लिए तैयार किया जाता है। याद रखें कि इस रेसिपी में काफी लंबे समय तक खमीर उठाने की आवश्यकता होती है, इसलिए योजना बनानी पड़ती है!

सामग्री

बिगा आटे के लिए:

• 100 ग्राम फोर्स फ्लोर (उच्च ग्लूटेन सामग्री वाली)
• 50 मिली गुनगुना पानी
• 6 ग्राम ताजा बेकर्स यीस्ट

पहले आटे के लिए:

• पहले से तैयार सारी बिगा
• 90 ग्राम दानेदार चीनी
• 130 मिली गुनगुना पानी
• 1 पूरा अंडा और 2 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम फोर्स फ्लोर

दूसरे आटे के लिए:

• 60 ग्राम दानेदार चीनी
• 80 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 20 मिली गुनगुना पानी
• 2 अंडे की जर्दी
• नमक की एक चुटकी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 250 ग्राम फोर्स फ्लोर
• 1/2 वेनिला बीन (या वेनिला एसेंस)
• 80 ग्राम मिश्रित कैंडीड फल (संतरा और साइट्रॉन)

ग्लेज के लिए:

• 100 ग्राम छिलके वाले बादाम
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 अंडे का सफेद भाग
• सजावट के लिए पूरे बादाम

तैयारी

1. बिगा तैयार करें: आटा, पानी और crumbled यीस्ट मिलाएं, हिलाएं और कम से कम 2 घंटे के लिए कपड़े से ढककर गुनगुनी जगह पर रखें जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।

2. पहले आटे के लिए बिगा में चीनी, पानी, पूरा अंडा, जर्दियां और 100 ग्राम आटा मिलाएं। सबको अच्छी तरह गूंथकर एक समान आटा बनाएं और फिर से ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दें।

3. दूसरे आटे के लिए पहले आटे में बची चीनी, नरम मक्खन, पानी, जर्दियां, नमक की चुटकी, नींबू और संतरे के छिलके, आटा, वेनिला और कैंडीड फल मिलाएं। अच्छी तरह गूंथें जब तक आटा लोचदार और चिकना न हो जाए। एक गेंद बनाकर कोलोम्बा आकार के सांचे में रखें और दोगुना होने तक (लगभग 3-6 घंटे) खमीर उठने दें।

4. ग्लेज तैयार करें: छिलके वाले बादाम को आइसिंग शुगर के साथ पीसें और अंडे का सफेद भाग मिलाकर फैलाने योग्य मिश्रण बनाएं। खमीर उठे कोलोम्बा पर ग्लेज फैलाएं और पूरे बादाम से सजाएं।

5. कोलोम्बा को पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 40-50 मिनट तक सुनहरा होने तक सेंकें। निकालने से पहले टूथपिक टेस्ट से अंदरूनी पकने की जांच करें।

6. कोलोम्बा निकालें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

पास्क्वल कोलोम्बा एक प्रतीकात्मक मिठाई है: कोलोम्बा का आकार शांति दर्शाता है और खमीर पुनर्जन्म तथा नवीनीकरण के ईस्टर संदेश को याद दिलाता है।

अच्छी तैयारी और अच्छा स्वाद!