मशरूम क्रेस्पेल टॉर्टा

मशरूम क्रेस्पेल की टॉर्टा एक परिष्कृत व्यंजन है जो क्रेस्पेल की नाजुकता को मशरूम के देहाती स्वाद के साथ जोड़ता है। यहाँ इतालवी विविधता के साथ नुस्खा है।

सामग्री

क्रेस्पेल के लिए:

• 250 ml दूध
• 100 g आटा 00
• 2 अंडे
• नमक की चुटकी
• क्रेस्पेल पकाने के लिए मक्खन

भरावन के लिए:

• 500 g मिश्रित मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेनियन, पियोपिनी)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• कटा हुआ अजमोद
• 250 ml बेसामेल
• 150 g कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मिगियानो या पेकोरिनो)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. क्रेस्पेल तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में अंडों को नमक की चुटकी के साथ फेंटें। छना हुआ आटा दूध के साथ बारी-बारी से मिलाते हुए डालें, जब तक कि एक चिकना और गांठ रहित घोल न बन जाए। घोल को लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ, उसमें घोल का एक करछुल डालें और पैन को झुकाकर मिश्रण को समान रूप से फैलाएँ। क्रेस्पेल को तब तक पकाएँ जब तक किनारे अलग होने न लगें, फिर पलटें और दूसरा पक्ष पकाएँ। घोल खत्म होने तक दोहराएँ।
3. भरावन के लिए, मशरूम साफ करें और उन्हें स्लाइस में काटें। एक पैन में ऑलिव ऑयल में लहसुन को भूनें, मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। लहसुन हटाएँ और अंत में कटा हुआ अजमोद डालें।
4. एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और तले में एक क्रेस्पेल रखें। ऊपर थोड़े मशरूम और कद्दूकस किए हुए पनीर की छिड़काव करें, फिर थोड़ी बेसामेल डालें। सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएँ, अंत में एक क्रेस्पेल, बेसामेल और भरपूर पनीर की छिड़काव के साथ समाप्त करें।
5. 180 °C पर ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
6. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल की टॉर्टा क्लासिक लाजेनिया का एक रूपांतर है, और क्रेस्पेल परोसने का एक मूल तरीका प्रस्तुत करता है। यह व्यंजन कई विविधताओं के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए आप निचोड़े हुए और पैन में भुने हुए पालक या कुरकुरा स्पेक मिलाकर नए स्वाद जोड़ सकते हैं।