कुट्टू और जैम की केक

मैं आपको कुट्टू और जैम वाली केक की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, जो अल्पाइन क्षेत्रों की एक क्लासिक मिठाई है, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे की। यह कुट्टू के उपयोग और आमतौर पर रसभरी या खुबानी के जैम के भराव के कारण एक देहाती केक है जिसमें विशिष्ट स्वाद है।

सामग्री

• 250 ग्राम कुट्टू का आटा
• 100 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
• 150 ग्राम चीनी
• 4 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (अनट्रीटेड)
• नमक की एक चुटकी
• 200 ग्राम रसभरी या खुबानी का जैम
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. एक कटोरे में मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फोमी न हो जाए।
2. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दी को मक्खन-चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि पूरी तरह शामिल न हो जाएँ। सफेदी को बाद में रखें।
3. दोनों छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर, नमक की चुटकी और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलके के साथ मक्खन, चीनी और जर्दी के मिश्रण में मिलाएँ। एक समान आटा प्राप्त होने तक मिलाएँ।
4. अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें और धीरे से मिश्रण में शामिल करें, ध्यान रखें कि वे फूलें नहीं।
5. आधा आटा एक मक्खन लगे और आटे से लिपे हुए साँचे में डालें। ऊपर जैम फैलाएँ, लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़ते हुए।
6. बचा हुआ आटा जैम के ऊपर डालें और धीरे से समतल करें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम किए ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि केक में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकले।
8. केक को ठंडा होने दें, फिर साँचे से निकालें और आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक बातें

कुट्टू की केक अक्सर ट्रेंटिनो और दक्षिण टिरोल की घाटियों में ग्रामीण त्योहारों और पारंपरिक आयोजनों से जुड़ी होती है। कुछ रूपों में, कटे हुए हेज़लनट्स को रेसिपी में जोड़ा जाता है, जो आटे को और अधिक समृद्ध और विशेष स्वाद प्रदान करते हैं। इस केक को तैयार करते समय आप जैम के साथ खेल सकते हैं, जो भी आपको पसंद हो या मूल संयोजन बना सकते हैं।