रेडिकियो और सल्सिचा वाली पफ पेस्ट्री टॉर्टा

रेडिकियो और सल्सिचा वाली पफ पेस्ट्री टॉर्टा एक स्वादिष्ट और तैयार करने में काफी सरल व्यंजन है। पफ पेस्ट्री के उपयोग से यह व्यंजन तेज़ और बहुमुखी बन जाता है, जो अनौपचारिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उत्कृष्ट है। इसे कैसे तैयार किया जाता है, यहाँ देखें।

सामग्री

• 1 रोल तैयार पफ पेस्ट्री
• 400 ग्राम लाल रेडिकियो
• 250 ग्राम सल्सिचा
• 1 छोटा प्याज
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• 1 अंडे की जर्दी (ब्रश करने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. रेडिकियो को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियां हटाएं, और इसे पतली पट्टियों में काट लें।
3. एक कड़ाही में बारीक कटे प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें।
4. छिलके रहित सल्सिचा को टुकड़ों में तोड़कर डालें और अच्छी तरह पकने तक भूनें।
5. सल्सिचा में रेडिकियो डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तब तक पकाएं जब तक रेडिकियो मुरझा जाए और तरल पदार्थ सूख जाएं। ठंडा होने दें।
6. पफ पेस्ट्री का रोल बेलें और केंद्र में रेडिकियो-सल्सिचा मिश्रण फैलाएं, लगभग 2 सेमी का किनारा खाली छोड़ें।
7. रेडिकियो-सल्सिचा मिश्रण के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. पफ पेस्ट्री के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें ताकि एक फ्रेम बन जाए।
9. अंडे की जर्दी फेंटें और पफ पेस्ट्री के किनारों पर ब्रश करें ताकि पकने पर समान सुनहरा रंग आए।
10. ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, पकाएं।
11. परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

लाल रेडिकियो, जो वेनेटो का विशिष्ट है, एक सब्जी है जो अपने हल्के कड़वे स्वाद के लिए जानी जाती है जो सल्सिचा की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है। इस टॉर्टा को कटे हुए अखरोट डालकर क्रिस्पी टच या गोरगोंजोला छिड़ककर अधिक तीव्र स्वाद के लिए बढ़ाया जा सकता है।

यदि आप और अधिक इतालवी जोड़ी पसंद करते हैं, तो आप किसी विशेष इतालवी क्षेत्र के विशिष्ट सामग्री जैसे टस्कन जंगली सूअर की सल्सिचा या कसा हुआ पनीर के स्थान पर कैंपेनियन स्मोक्ड प्रोवोला डालकर व्यक्तित्व का स्पर्श जोड़ सकते हैं।