कोटेकिनो रागू के दिल वाली आलू की टॉर्टा

कोटेकिनो रागू के दिल वाली आलू की टॉर्टा एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन है जो आलू की कोमलता को कोटेकिनो के तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 800 ग्राम आलू
• 1 पूर्व-पकाया कोटेकिनो (लगभग 500 ग्राम)
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन का डंठल
• 400 मिली टमाटर प्यूरी
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• 1 गिलास लाल शराब (वैकल्पिक)
• सब्जी का शोरबा स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कोटेकिनो रागू की तैयारी से शुरू करें। प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कड़ाही में भूनें।
2. पूर्व-पकाए कोटेकिनो को छोटे टुकड़ों में काटें और भुने हुए मिश्रण में डालें। कुछ मिनट तक भूनने दें, फिर यदि उपयोग कर रहे हों तो लाल शराब से डीग्लेज करें।
3. टमाटर प्यूरी डालें और कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. रागू पकते समय आलू के आधार की तैयारी करें। आलू को छिलके सहित नमक के पानी में उबालें; पक जाने पर छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र से मसलें।
5. मसले आलू में मक्खन, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, अंडा, नमक, काली मिर्च और जायफल की कद्दूकस डालें और एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं।
6. एक बेकिंग डिश (या यदि गोल टॉर्टा पसंद हो तो केक टिन) लें और तले व किनारों को थोड़े तेल से चिकना करें। आलू प्यूरी की एक परत बिछाएं, फिर ऊपर कोटेकिनो रागू डालें, भराव का दिल बनाते हुए।
7. आलू प्यूरी की दूसरी परत से ढकें, किनारों को अच्छी तरह सील करें।
8. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।
9. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

कोटेकिनो एक विशिष्ट इतालवी सॉसेज है, जो पारंपरिक रूप से क्रिसमस और नए साल से जुड़ा है। इसे आलू के व्यंजन के साथ जोड़ने से एक अनोखा पौष्टिक व्यंजन बनता है, जो ठंडी सर्दियों की दिनों के लिए एकदम उपयुक्त है।

इस रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है: हल्के स्पर्श के लिए कोटेकिनो की जगह सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, या और अधिक समृद्ध संस्करण के लिए आलू की परतों के बीच कुछ चीज़ जोड़ सकते हैं। शुभ भोजन!