आलू और टमाटर की टॉर्टा

आलू और टमाटर की टॉर्टा एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन है, जो अनौपचारिक भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने में शुरुआती व्यंजन के रूप में उपयुक्त है। आइए सामग्री और प्रक्रिया को एक साथ देखें।

सामग्री

• 1 किलो आलू
• 400 ग्राम डिब्बाबंद या ताजे पके टमाटर
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कुछ पत्तियां ताजा तुलसी
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• 200 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा या मोज़रेला (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू छीलकर पतले टुकड़ों में काटें, फिर उन्हें नमकीन उबलते पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। वे थोड़े कच्चे रहने चाहिए।
2. इस बीच एक साधारण टमाटर का सॉस तैयार करें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और बारीक कटा लहसुन व प्याज भूनें। टमाटर डालकर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। अंत में नमक, काली मिर्च और हाथ से तोड़ी हुई तुलसी डालें।
3. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
4. आलू उबालकर थोड़ा ठंडा होने दें।
5. बेकिंग डिश में आलू की आधी परत बिछाएं, ऊपर कुछ सॉस डालें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया पार्मigiano तथा मोज़रेला या स्कैमोर्ज़ा के टुकड़े छिड़कें।
6. बची हुई आलू की दूसरी परत बनाएं, बचा सॉस डालें और ऊपर फिर से पार्मigiano छिड़कें।
7. 30 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।
8. पकने के बाद टॉर्टा को कुछ मिनट आराम दें फिर परोसें।

आलू और टमाटर की टॉर्टा गर्म या ठंडी दोनों तरह खाई जा सकती है और हरी सलाद या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे जैतून, केपर या अन्य सामग्री मिलाकर और भी समृद्ध बनाया जा सकता है।

इतालवी स्वाद के लिए अंतिम परत में कद्दूकस किया पेकोरिनो या मेंहदी जैसी जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं जिससे सुगंध और भी तीव्र हो। शुभ भोजन!