आलू की टॉर्टा

आलू की टॉर्टा एक आरामदायक और बहुमुखी व्यंजन है, जिसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में लिया जा सकता है। नीचे आपको इतालवी तरीके से आलू की टॉर्टा की रेसिपी मिलेगी।

सामग्री

• 1 किलो आलू
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
• 100 ग्राम प्रोवोला डोल्चे (या कोई अन्य पास्ता फिलाटा चीज़)
• 2 अंडे
• 100 ग्राम मिलानो या नापोली प्रकार की सलामी (वैकल्पिक)
• 30 ग्राम मक्खन
• ब्रेडक्रम्ब्स जितनी आवश्यकता हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यकता हो
• कद्दूकस की हुई जायफल (वैकल्पिक)
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलू छीलकर टुकड़ों में काटकर शुरू करें। फिर उन्हें नमक डाले उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
2. पक जाने पर पानी से अच्छी तरह छान लें और मैश करके प्यूरी बना लें। थोड़ा ठंडा होने दें।
3. प्यूरी में अंडे, पार्मिजन, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अनुसार जायफल मिलाएं। यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए थोड़ा कटा अजमोद भी मिला सकते हैं।
4. फिलाटा पास्ता चीज़ और सलामी को छोटे टुकड़ों में काटकर आलू के मिश्रण में मिला दें।
5. एक बेकिंग डिश को मक्खन लगाकर ब्रेडक्रम्ब्स से ढक दें, फिर आलू का मिश्रण अंदर डालें। चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को समतल करें और ऊपर कुछ मक्खन के टुकड़े तथा थोड़ा और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें।
6. आलू की टॉर्टा को पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म किए ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक बेक करें।
7. पक जाने के बाद परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक बातें

आलू की टॉर्टा को कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है; उदाहरण के लिए, व्यंजन को समृद्ध करने के लिए पालक या शिमला मिर्च जैसी सब्जियां मिला सकते हैं। इसके अलावा, इटली के कुछ क्षेत्रों में पैनसेटा या प्रोसियुट्टो जैसी क्यूरेटेड मीट की स्लाइस मिलाई जाती हैं। ऐसा करने से आलू की टॉर्टा एक बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मुख्य व्यंजन बन सकती है।