काली मिर्च की केक

काली मिर्च की केक, जिसे पेरेटा की केक के नाम से भी जाना जाता है, मध्य इटली के कुछ क्षेत्रों, विशेष रूप से मार्शे क्षेत्र की एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है। इस केक की विशिष्ट विशेषता काली मिर्च का उपयोग है जो अन्य सामग्रियों के साथ मिलकर एक अनोखा स्वाद पैदा करता है। यह रही पारंपरिक रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम छिलके वाली बादाम
• 100 ग्राम छिलके वाली अखरोट
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 ग्राम मिश्रित कैंडीड फल
• 100 ग्राम शहद
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
• 1 चुटकी नमक
• 1 गिलास अलकेर्मेस (वैकल्पिक)
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छील
• बीजों का तेल या मक्खन केक टिन चिकना करने के लिए

तैयारी

1. शुरू में बादाम और अखरोट को हल्का भून लें पैन या ओवन में। फिर उन्हें डार्क चॉकलेट के साथ मोटा-मोटा काट लें।

2. एक बड़े बाउल में आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला लें।

3. आटे के मिश्रण में शहद, काली मिर्च, नमक की चुटकी और कद्दूकस की हुई नींबू की छील डालें।

4. मिश्रण में कटी हुई बादाम-अखरोट, कैंडीड फल और चॉकलेट भी मिला दें।

5. सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाकर एक समान आटा बना लें। अगर आटा बहुत सूखा लगे तो थोड़ा अलकेर्मेस या दूध/पानी मिला सकते हैं।

6. आटे को पहले से तेल या मक्खन से चिकना किए और आटे से लिपटे या बेकिंग पेपर से ढके केक टिन में डाल दें।

7. 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, तब तक बेक करें।

रोचक तथ्य

काली मिर्च की केक की ऐतिहासिक जड़ें बहुत पुरानी हैं और इसकी उत्पत्ति मध्यकाल तक मानी जाती है, जब काली मिर्च न केवल मसाले के रूप में बल्कि औषधीय गुणों के लिए भी इस्तेमाल होती थी। काली मिर्च के साथ चॉकलेट, अखरोट और कैंडीड फल जैसे समृद्ध सामग्री बताते हैं कि यह शायद विशेष अवसरों पर बनाई जाती थी, क्योंकि उस समय मसालों की कीमत और महत्व बहुत अधिक था।

अलकेर्मेस, अपने लाल रंग और मसालेदार स्वाद के साथ, कई इतालवी क्षेत्रीय रेसिपी में पाया जा सकता है और अक्सर मिठाइयों जैसे प्रसिद्ध ज़ुप्पा इंग्लेज़ से जुड़ा होता है।