Torta de patatas

La torta de patatas es un plato reconfortante y versátil, que puede disfrutarse como plato principal o como guarnición. A continuación encontrarás la receta de la torta de patatas al estilo italiano.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 100 g de parmesano rallado
• 100 g de provola dulce (o otro queso de pasta hilada)
• 2 huevos
• 100 g de salame tipo Milán o Nápoles (opcional)
• 30 g de mantequilla
• Pan rallado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada rallada (opcional)
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en trozos. Luego, cocínalas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
2. Una vez cocidas, escúrrelas bien del agua y aplástalas hasta obtener un puré. Deja enfriar ligeramente.
3. Añade al puré de patatas los huevos, el parmesano, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto. Si te gusta, puedes añadir también un poco de perejil picado para dar un toque de frescura.
4. Corta el queso de pasta hilada y el salame en daditos pequeños e incorpóralos a la mezcla de patatas.
5. Unge con mantequilla un molde y espolvoréalo con pan rallado, luego vierte la mezcla de patatas en su interior. Nivela la superficie con el dorso de una cuchara y espolvorea la superficie con algunos trocitos de mantequilla y aún un poco más de pan rallado.
6. Hornea la torta de patatas en horno precalentado a 200 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Una vez cocida, deja que se temple unos minutos antes de servirla.

Curiosidades

La torta de patatas puede personalizarse de muchas maneras; por ejemplo, puedes añadir verduras como espinacas o pimientos para enriquecer el plato. Además, en algunas regiones de Italia se añaden lonchas de carnes curadas como la panceta o el jamón. De este modo, la torta de patatas puede convertirse en un plato único muy sabroso y sustancioso.