Torta de pimienta

La Torta de Pimienta, también conocida como Torta alla Pereta, es un dulce tradicional italiano típico de algunas zonas del centro de Italia, en particular de la región de las Marcas. La característica distintiva de esta torta es el uso de la pimienta negra que, junto con los otros ingredientes, crea un sabor único. Aquí está la receta tradicional:

Ingredientes

• 300 g de harina
• 200 g de azúcar
• 100 g de almendras peladas
• 100 g de nueces peladas
• 100 g de chocolate negro
• 100 g de frutas confitadas mixtas
• 100 g de miel
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal
• 1 vaso de alchermes (opcional)
• Ralladura de 1 limón
• Aceite de semillas o mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Comienza tostando ligeramente las almendras y las nueces en una sartén o en el horno. Luego tritúralas toscamente junto con el chocolate.

2. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la levadura.

3. Añade a la mezcla de harina la miel, la pimienta negra, la pizca de sal y la ralladura del limón.

4. Incorpora también a la mezcla las almendras y nueces trituradas, las frutas confitadas y el chocolate.

5. Amasa todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si resulta demasiado seca, puedes añadir un poco de alchermes o, en su defecto, unas cucharadas de leche o agua.

6. Vierte la masa en un molde previamente engrasado con aceite o mantequilla y enharinado o forrado con papel de horno.

7. Hornea a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.

Curiosidades

La Torta de Pimienta tiene raíces históricas muy antiguas y parece que su origen se puede datar incluso en la Edad Media, cuando la pimienta se usaba no solo como especia sino también por sus supuestas propiedades medicinales. La pimienta, junto con los otros ingredientes ricos como el chocolate, las nueces y las frutas confitadas, sugiere que podría haber sido una torta preparada en ocasiones especiales, dada también la alta consideración y el coste de las especias en esa época.

El alchermes, de característico color rojo y sabor especiado, es un ingrediente que podría aparecer en varias recetas regionales italianas, y a menudo se asocia con dulces, como por ejemplo la conocida Zuppa Inglese.