नाशपाती और अलकेर्मेस की टॉर्टा

नाशपाती और अलकेर्मेस की टॉर्टा अलकेर्मेस की विशेष मसालेदार और हल्की मादक सुगंध के साथ नाशपातियों की मिठास को जोड़ने वाला एक मीठा संस्करण है, जो परंपरागत रूप से अंग्रेजी सूप की तैयारी में प्रयुक्त होने वाला लिकर है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 3 पके लेकिन अभी भी सख्त नाशपाती
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 3 बड़े अंडे
• 200 ग्राम 00 आटा
• 1 पाउच डेसर्ट के लिए बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 70 मिली अलकेर्मेस
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और रैक को बीच में रखें। केक टिन को मक्खन लगाकर आटे से धूलें या बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. नाशपातियों को छीलें, आधा काटें और कोर निकालें। फिर नाशपातियों को ज्यादा पतले नहीं स्लाइस में काटें।
3. एक बड़े बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार क्रीम न बन जाए। अंडे एक-एक करके डालें, हर बार डालने के बाद फेंटते रहें।
4. आटा, बेकिंग पाउडर और चुटकी नमक को एक साथ छानकर मिलाएं ताकि गांठें न बनें, और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।
5. मिश्रण में धीरे-धीरे अलकेर्मेस डालें और लिकर को समान रूप से फैलाने के लिए हल्के हाथ से हिलाएं।
6. तैयार टिन में आधा बैटर डालें, ऊपर कुछ नाशपाती स्लाइस व्यवस्थित करें, फिर बचा हुआ बैटर डालें और दूसरी परत नाशपाती स्लाइस से पूरा करें।
7. टॉर्टा को ओवन में डालें और लगभग 40-50 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए, तब तक बेक करें।
8. टॉर्टा निकालें, थोड़ी ठंडी होने दें और सावधानी से डिमोल्ड करें।
9. परोसने से पहले यदि चाहें तो सतह पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

अलकेर्मेस गहरा लाल, सुगंधित और मीठा लिकर है, जो मध्यकालीन रसोई से उत्पन्न हुआ। इसका नाम अरबी “अल-क्वर्मिज” से लिया गया है जिसका अर्थ कोचीनियल है, एक कीट जिससे मूल रूप से इसका विशिष्ट लाल रंग निकाला जाता था। आज यह मुख्य रूप से टस्कनी में प्रचलित है और पेस्ट्री में स्वाद और रंग दोनों के लिए इस्तेमाल होता है।