चॉकलेट सेमोलिना केक

मैं आपको चॉकलेट सेमोलिना केक की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश कर सकता हूँ जिसमें एक इतालवी टच शामिल है। यहाँ सामग्री और विधि दी गई है:

सामग्री

• 250 g सेमोलिना
• 500 ml दूध
• 100 g चीनी
• 100 g मक्खन
• 200 g डार्क चॉकलेट
• 3 अंडे
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (खट्टे-मीठे स्वाद के लिए)
• 1 चुटकी नमक
• कड़वा कोको पाउडर (छिड़कने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाना शुरू करें।
2. पिघले मक्खन में दूध, चीनी, नमक की चुटकी और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को उबाल आने के करीब ले जाएँ फिर सेमोलिना को बारिश की तरह डालें और गुठलियाँ न बनें इसके लिए लगातार हिलाते रहें।
4. सेमोलिना को दूध में लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते हुए जब तक यह गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।
5. बर्तन को आँच से हटाएँ और सेमोलिना को हल्का ठंडा होने दें।
6. इस बीच डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।
7. अंडों की जर्दी को सफेदी से अलग करें। ठंडे सेमोलिना में जर्दियाँ एक-एक करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पिघली चॉकलेट को भी सेमोलिना क्रीम में मिलाएँ और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएँ।
9. अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें और मिश्रण में सावधानी से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि फेंटन न उतरे।
10. मिश्रण को पहले से मक्खन और आटे लगाई हुई (या कड़वे कोको पाउडर छिड़की हुई) बेकिंग ट्रे में डालें।
11. पहले से 180 °C पर गरम किए ओवन में 30-40 मिनट तक या जब तक बीच में डाली गई लकड़ी की छड़ी साफ निकल न आए तब तक सेंकें।
12. केक को ट्रे में ठंडा होने दें फिर साँचे से निकालें।

अधिक इतालवी स्वाद के लिए केक को कड़वे कोको पाउडर से छिड़ककर और विन सैंटो या किसी अन्य मीठी डेजर्ट वाइन के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

यह केक सेमोलिना की क्रीमी बनावट को चॉकलेट की गहरी समृद्धि के साथ जोड़ता है जिससे एक ऐसा मीठा बनता है जो परंपरा और लाड़-प्यार का उत्तम मेल है। संतरे का छिलका डालने का चुनाव इतालवी रसोई की विशेषता है जहाँ खट्टे फलों का इस्तेमाल अक्सर मिठाइयों को ताजगी और स्वाद की गहराई देने के लिए किया जाता है।