Torta de sémola al chocolate

Puedo ofrecerte una receta deliciosa para una torta de sémola al chocolate enriquecida con un toque italiano. Aquí están los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

• 250 g de sémola
• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 200 g de chocolate negro
• 3 huevos
• La ralladura de 1 naranja (para un toque cítrico)
• 1 pizca de sal
• Cacao amargo en polvo (para espolvorear)

Preparación

1. Comienza derritiendo la mantequilla a fuego bajo en una cazuela grande.
2. Añade la leche, el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de naranja a la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
3. Lleva la mezcla casi a ebullición y luego vierte la sémola a lluvia, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos.
4. Cocina la sémola en la leche durante unos 10 minutos, removiendo continuamente hasta que espese y quede cremosa.
5. Retira la cazuela del fuego y deja que la sémola se temple.
6. Mientras tanto, derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas y déjalo enfriar ligeramente.
7. Separa las yemas de las claras de los huevos. Añade las yemas una a una a la sémola templada e incorpora bien todo.
8. Añade también el chocolate fundido a la crema de sémola y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
9. Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas delicadamente a la mezcla, sin desmontarlas, con movimientos de abajo hacia arriba.
10. Vierte la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado (o espolvoreado con cacao amargo en polvo).
11. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
12. Deja enfriar la torta en el molde antes de desmoldarla.

Para un toque aún más italiano, puedes servir la torta espolvoreada con cacao amargo y acompañada de un vaso de Vin Santo o otro vino dulce de postre.

Curiosidades

Esta torta combina la textura cremosa de la sémola con la intensa riqueza del chocolate para un dulce que es una combinación perfecta entre tradición e indulgencia. La elección de añadir ralladura de naranja es típica de la cocina italiana, donde los cítricos se utilizan a menudo para aportar frescura y profundidad de sabor a los postres.