बर्फ का फूल केक
17/11/2023बर्फ का फूल केक नेपोलिटन पेस्ट्री की एक विशिष्ट मिठाई है, जो अपनी नरम और नम स्थिरता के लिए प्रसिद्ध है जो वास्तव में बर्फ के फूल की याद दिलाती है। इसे विशेष रूप से नरम आटे से बनाया जाता है और मीठी रिकोटा पर आधारित क्रीम से समृद्ध किया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:
सामग्री
- 500 ग्राम ताजा रिकोटा
- 300 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम 00 आटा
- 100 ग्राम चॉकलेट चिप्स
- 100 ग्राम स्ट्रूटो (आप इसे मक्खन से भी बदल सकते हैं)
- 3 अंडे
- 16 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- नमक की एक चुटकी
- सजावट के लिए आइसिंग शुगर
बग्ना के लिए:
- 100 मिली दूध
- 1 चम्मच चीनी
- वेनिला पाउडर या वेनिला एक्सट्रैक्ट की एक चुटकी
तैयारी
- एक कटोरे में रिकोटा को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
- एक-एक करके अंडे मिलाएं और लगातार हिलाते रहें।
- नरम स्ट्रूटो (या यदि आप चाहें तो मक्खन) और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका शामिल करें।
- आटे को बेकिंग पाउडर और नमक की चुटकी के साथ छान लें और इसे रिकोटा तथा अंडों के मिश्रण में धीरे से मिला दें।
- एक बार चिकना आटा बन जाने पर चॉकलेट चिप्स डालें और उन्हें समान रूप से फैलाने के लिए मिलाएं।
- आटे को पहले से मक्खन लगाकर और आटा लगाकर तैयार किए गए सांचे में डालें (या बेकिंग पेपर से लाइन करें) और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। निकालने से पहले टूथपिक से पकने की जांच करें।
- केक बेक होते समय बग्ना तैयार करें: दूध को चीनी और वेनिला के साथ गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- केक निकालने के बाद उसे हल्का ठंडा होने दें और फिर तैयार बग्ना से इसे सींचें, इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं।
- बग्ना को अच्छी तरह सोखने और इसकी नरमाई बढ़ाने के लिए केक को कुछ देर आराम दें।
- परोसने से पहले बर्फ के फूल का प्रभाव देने के लिए आइसिंग शुगर छिड़कें।
रोचक जानकारी
बर्फ का फूल केक को आटे में रिकोटा की उपस्थिति से इसकी विशेष स्थिरता मिलती है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से नम और नाजुक स्वाद वाला बनाती है। यह महत्वपूर्ण है कि रिकोटा अच्छी तरह से छना हुआ हो ताकि आटा बहुत अधिक नम न हो। इसके अलावा, नेपोलिटन पेस्ट्री की दुकानों में इसे अक्सर कस्टर्ड क्रीम या थोड़ी मात्रा में व्हिप्ड क्रीम से और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए समृद्ध किया जाता है।