ठंडी चॉकलेट टॉर्टा

चॉकलेट की ठंडी टॉर्टा एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बिना पकाए तैयार किया जाता है, गर्मियों के दिनों के लिए या जब बिना ओवन जलाए कुछ मीठा और समृद्ध चाहते हों तो एकदम सही। इसे बनाने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200 g ड्राई बिस्किट्स (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 g पिघला मक्खन
• 250 g डार्क चॉकलेट
• 100 ml फ्रेश लिक्विड क्रीम
• 50 g आइसिंग शुगर
• 250 g मस्कारपोन
• 2 बड़े चम्मच चॉकलेट या कॉफी लिकर (वैकल्पिक)
• सजाने के लिए कोको पाउडर जितनी आवश्यकता हो

तैयारी

1. आधार से शुरू करें। बिस्किट्स को मिक्सर में तब तक बारीक पीसें जब तक रेत जैसी बनावट न मिल जाए। पिघले मक्खन को पीसे बिस्किट्स के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण अच्छी तरह न जुड़ जाए।
2. स्प्रिंगफॉर्म पैन (अधिमानतः 22-24 सेमी व्यास का) के तले को बेकिंग पेपर से ढकें। बिस्किट और मक्खन का मिश्रण पैन में डालें और चम्मच के पिछले हिस्से या हाथों से अच्छी तरह दबाकर एक ठोस आधार बनाएं। आधार को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने दें।
3. फिलिंग के लिए, डार्क चॉकलेट को तोड़ें और डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ध्यान रखें कि जल न जाए। ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में मस्कारपोन को आइसिंग शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए।
5. मस्कारपोन मिश्रण में फ्रेश क्रीम को धीरे से मिलाएं।
6. पिघली चॉकलेट (सुनिश्चित करें कि बहुत गर्म न हो) और यदि चाहें तो लिकर को मस्कारपोन और क्रीम की क्रीम में डालकर नीचे से ऊपर की ओर हल्के आंदोलनों से अच्छी तरह मिलाएं।
7. सेट हो चुके बिस्किट आधार पर मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. टॉर्टा को कम से कम 3-4 घंटे, बेहतर हो पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें ताकि फिलिंग स्थिर और सख्त हो जाए।
9. परोसने से पहले सतह पर कोको पाउडर छिड़कें ताकि अंतिम स्पर्श और अधिक तीव्र स्वाद मिले।

एक इतालवी टच:

टॉर्टा को और समृद्ध बनाने के लिए क्रीम में कटी हुई हेज़लनट्स या डार्क चॉकलेट के टुकड़े मिला सकते हैं जिससे टेक्सचर में अंतर और स्वाद अधिक जटिल हो।

रोचक तथ्य

चॉकलेट की ठंडी टॉर्टा क्लासिक चीज़केक का एक रूपांतर है और अपनी सरलता तथा बहुमुखी प्रतिभा के कारण बहुत लोकप्रिय है। मस्कारपोन इस मिठाई को एक इतालवी स्पर्श देता है जिसे अनंत तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है।