अनानास की ठंडी केक

अनानास की ठंडी केक एक ताजगी भरी और बनाने में आसान मिठाई है, जो गर्मियों के दिनों के लिए या हल्केपन के साथ भोजन समाप्त करने के लिए एकदम सही है। यहाँ रेसिपी है, जिसमें एक छोटा इतालवी बदलाव है जो पसंद आ सकता है।

सामग्री

• 200 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 500 ग्राम ताजा रिकोटा
• 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
• 80 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 पैकेट जेलाटिन शीट (या अगर अगर, यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करें)
• 200 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद अनानास (और सजाने के लिए कुछ स्लाइस)
• 1 नींबू का रस

तैयारी

1. बिस्किट को बारीक पीसकर पिघले मक्खन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन में फैलाकर एक मजबूत बेस बनाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

2. इस बीच, जेलाटिन शीट को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं।

3. क्रीम को फेंटकर अलग रख दें।

4. एक बाउल में रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना और एकसमान न हो जाए। नींबू का रस डालकर मिलाना जारी रखें।

5. भिगोई हुई जेलाटिन को निचोड़कर डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए घोलें (उबालने से बचें)। इसे रिकोटा क्रीम में तेजी से मिलाएं ताकि गांठ न बने।

6. रिकोटा मिश्रण में फेंटी हुई क्रीम को स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न गिरे।

7. अनानास को छोटे टुकड़ों में काटें (यदि ताजा है तो कठोर मध्य भाग हटा दें) और मिश्रण में मिला दें।

8. मिश्रण को बिस्किट बेस पर डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।

9. केक को फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे, बेहतर होगा पूरी रात, रखें ताकि अच्छी तरह जम जाए।

10. परोसने से पहले अतिरिक्त सौंदर्य और ताजगी के लिए अनानास के स्लाइस से सजाएं।

रोचक तथ्य

नाम के बावजूद, अनानास की ठंडी केक इतालवी मूल की नहीं है, लेकिन कई परिवारों में इसे खासकर गर्मियों में इसकी ताजगी और बनाने की आसानी के कारण बनाने की परंपरा बन गई है। यहाँ प्रस्तावित इतालवी बदलाव फिलाडेल्फिया जैसे अधिक क्रीमी चीजों के स्थान पर रिकोटा का उपयोग है, जो कई अंतरराष्ट्रीय रेसिपी में पाया जाता है, ताकि हल्का टच और विशिष्ट स्वाद मिले।