ठंडी ब्लैक फॉरेस्ट केक

मैं आपको ठंडी ब्लैक फॉरेस्ट केक का एक संस्करण तैयार करने में मदद कर सकता हूँ, जो क्लासिक जर्मन मिठाई का बिना पकाए वाला रूप है। याद रखें कि मूल रेसिपी में चॉकलेट स्पंज केक की नरम परतें शामिल होती हैं जिन्हें किर्श (चेरी लिकर) में भिगोया जाता है और व्हिप्ड क्रीम तथा चेरी से भरा जाता है। आपके लिए प्रस्तावित ठंडा संस्करण सरल होगा और ओवन की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री

आधार के लिए:

• 200 ग्राम कोकोआ बिस्किट
• 100 ग्राम पिघला मक्खन

भराव के लिए:

• 500 ग्राम स्प्रेडेबल चीज (जैसे फिलाडेल्फिया)
• 250 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 80-100 ग्राम आइसिंग शुगर (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 20 मिली किर्श (वैकल्पिक, बिना अल्कोहल वाले संस्करण के लिए इसे छोड़ सकते हैं)
• 200 ग्राम चेरी इन सिरप (या मौसम में ताजा, बीज निकाली हुई)

सजावट के लिए:

• ताजा या सिरप वाली चेरी जितनी आवश्यक हो
• कसा हुआ डार्क चॉकलेट या चॉकलेट शेविंग्स
• व्हिप्ड क्रीम (यदि अतिरिक्त सजावट जोड़ना चाहें)

तैयारी

1. आधार के लिए, कोकोआ बिस्किट को मिक्सर में बारीक पीस लें या उन्हें थैले में रखकर बेलन से तब तक कुचलें जब तक मोटा आटा न बन जाए। उन्हें पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
2. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से ढकें, बिस्किट-मक्खन मिश्रण फैलाएं और अच्छी तरह दबाकर एक मजबूत आधार बनाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर सख्त होने दें।
3. भराव के लिए, इलेक्ट्रिक व्हिस्क से चीज को आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ तब तक फेंटें जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। यदि किर्श इस्तेमाल कर रहे हों तो इस समय मिला दें।
4. दूसरी कटोरी में क्रीम को फेंटकर सख्त कर लें।
5. फटी हुई क्रीम को चीज क्रीम में धीरे से मिलाएं, मिश्रण को फूलने से बचाएं।
6. चेरी को सिरप से निकालकर बिस्किट आधार पर फैलाएं, कुछ को अंतिम सजावट के लिए अलग रखें।
7. चीज-क्रीम मिश्रण को चेरी की परत पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो पूरी रात के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
9. परोसने से पहले सतह को व्हिप्ड क्रीम, पूरी चेरी और डार्क चॉकलेट शेविंग्स या कर्ल से सजाएं।

यह मिठाई विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, खासकर गर्मियों में जब बिना रसोई गर्म किए स्वादिष्ट कुछ चाहिए।

रोचक तथ्य

ब्लैक फॉरेस्ट केक का नाम जर्मन श्वार्जवाल्डर किर्शटोर्टे से लिया गया है और इसमें चॉकलेट, क्रीम तथा चेरी का अनूठा संयोजन है। क्लासिक संस्करण में चॉकलेट स्पंज केक शामिल होता है, पर यह ठंडा रूप स्वादों के सामंजस्य को सरल संरचना में बनाए रखता है।