ठंडी रिकोटा और चॉकलेट टॉर्टा

रिकोटा और चॉकलेट वाली ठंडी टॉर्टा एक स्वादिष्ट मिठाई है और ग्रीष्मकालीन डेजर्ट के लिए या बिना ओवन जलाए मीठा खाने की इच्छा पूरी करने के लिए आदर्श है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम सूखी बिस्किट (डाइजेस्टिव या ओरो सैवा प्रकार)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 500 ग्राम ताजा रिकोटा
• 150 ग्राम आइसिंग शुगर
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 100 मिली ताजा क्रीम
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 2 बड़े चम्मच ऑरेंज लिकर (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए कोको पाउडर या चॉकलेट शेविंग्स

तैयारी

1. बिस्किट को मिक्सर में तब तक पीसें जब तक रेतीली बनावट न मिल जाए। पिसे बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
2. स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बिस्किट मिश्रण को समान रूप से फैलाकर चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह दबा दें ताकि टॉर्टा का आधार बन जाए। आधार को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर सेट होने दें।
3. इस बीच रिकोटा को आइसिंग शुगर और वैनिलिन के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और क्रीमी न हो जाए। यदि चाहें तो ऑरेंज लिकर मिलाकर अच्छी तरह मिला दें।
4. डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में सावधानी से पिघलाएं, ध्यान रखें कि ज्यादा गर्म न हो। इसे हल्का गुनगुना होने दें।
5. ताजा क्रीम को फेंटकर फोमी बना लें और इसे रिकोटा मिश्रण में धीरे से मिलाएं, फिर हल्का गुनगुना पिघला चॉकलेट डालकर नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलकर न बैठे।
6. अब सेट हो चुके बिस्किट आधार पर रिकोटा-चॉकलेट क्रीम डालें और स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को समतल करें।
7. टॉर्टा को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए ठंडा होने दें।
8. परोसते समय ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें या चॉकलेट शेविंग्स से सजाएं।

रोचक बातें

यह स्वादिष्ट ठंडी टॉर्टा ओवन में पकाई जाने वाली क्लासिक टॉर्टा का ग्रीष्मकालीन और बिना पकाए विकल्प है, जो गर्मी में भी आराम से खाई जा सकती है। रिकोटा क्रीमी बनावट और ताजगी प्रदान करता है जो चॉकलेट के गहरे स्वाद के साथ बेहतरीन मेल खाता है। ऑरेंज लिकर एक सुगंधित टच जोड़ता है जिसे अपनी पसंद के अनुसार बदला या छोड़ा जा सकता है।