क्रोक्कांते आइसक्रीम टॉर्ट

17/11/2023

क्रोक्कांते आइसक्रीम टॉर्ट एक बहुत पसंद किया जाने वाला ठंडा मिठाई है, और मैं आपको स्वाद में एक छोटे इतालवी बदलाव के साथ रेसिपी देने की कोशिश करूँगा। आइए देखें कि कैसे एक स्वादिष्ट क्रोक्कांते आइसक्रीम टॉर्ट तैयार की जाती है, जिसमें इतालवीपन का स्पर्श हम पिमोंटेस हेज़लनट्स का उपयोग करके क्रोक्कांते के लिए प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री

जेलाटो के लिए:

500 ml दी फ्रेश व्हिपिंग क्रीम
250 ml कंडेंस्ड मिल्क
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (या वैनिलिन)

क्रोक्कांते के लिए:

100 g टोस्टेड पिमोंटेस हेज़लनट्स
100 g चीनी
2 बड़े चम्मच पानी

सजाने के लिए:

चॉकलेट सॉस
कटी हुई हेज़लनट्स (वैकल्पिक)

तैयारी

क्रोक्कांते तैयार करके शुरू करें, एक पैन में चीनी और पानी डालें। मध्यम आँच पर घोलें जब तक कि हल्का सिरप न बन जाए।
जब सिरप सुनहरा होने लगे, टोस्टेड हेज़लनट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वे पूरी तरह कैरमेलाइज्ड शुगर से ढक न जाएँ।
मिश्रण को गर्मी प्रतिरोधी सतह (जैसे सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर) पर डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक बार ठोस हो जाने पर, क्रोक्कांते को वांछित आकार के टुकड़ों में तोड़ें, सजावट के लिए कुछ पूरे टुकड़े अलग रखें।

जेलाटो के लिए:

एक बड़े बाउल में फ्रेश क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि वह झागदार और लगभग सख्त न हो जाए।
कंडेंस्ड मिल्क और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें, फिर माउंटेड क्रीम में हवा बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ।
जेलाटो बेस में क्रोक्कांते के टुकड़े डालें और उन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए हल्के हाथ से मिलाएँ।
मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म केक मोल्ड (जिसे पहले बेकिंग पेपर से लाइन किया हो) में डालें, सतह को समतल करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
कम से कम 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, या जब तक कि अच्छी तरह जम न जाए।
परोसने के समय, टॉर्ट को फ्रीजर से निकालें और काटने में आसानी के लिए कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रखें।
सतह को चॉकलेट सॉस और कटी हुई हेज़लनट्स से सजाएँ, और अलग रखे क्रोक्कांते के टुकड़े जोड़ें।

पिमोंटेस हेज़लनट्स के उपयोग से इतालवी स्पर्श की गारंटी है, जो अपने समृद्ध और तीव्र स्वाद के कारण क्रोक्कांते को एक अनोखा और पहचानने योग्य स्वाद प्रदान करते हैं।

रोचक तथ्य

पिमोंटेस हेज़लनट IGP (संरक्षित भौगोलिक संकेत), विशेष रूप से ‘टोंडा जेंटाइल डेले लांघे’ किस्म, बहुत प्रसिद्ध है और इतालवी पाक परंपरा की कई मिठाइयों की विशेषता है, जैसे प्रसिद्ध बाची डी डामा या स्वादिष्ट हेज़लनट क्रीम “जियानडुइया”। आपके डेजर्ट में, यह आपकी क्रोक्कांते आइसक्रीम टॉर्ट में कुलीनता का स्पर्श लाएगा।