Torta de helado al crocante

La torta de helado al crocante es un dulce frío muy apreciado, y te daré la receta con una pequeña variación italiana en el sabor. Aquí te explico cómo preparar una deliciosa Torta de helado al crocante, con un toque de italianidad que podemos conseguir utilizando avellanas piamontesas para el crocante.

Ingredientes

Para el helado:

• 500 ml de nata fresca para montar
• 250 ml de leche condensada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainillina)

Para el crocante:

• 100 g de avellanas piamontesas tostadas
• 100 g de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Para decorar:

• Salsa de chocolate
• Avellanas picadas (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando el crocante, vertiendo el azúcar y el agua en una sartén. Disuelve a fuego medio hasta obtener un almíbar claro.
2. Cuando el almíbar empiece a dorarse, añade las avellanas tostadas y mezcla bien hasta que queden completamente cubiertas por el azúcar caramelizado.
3. Vierte la mezcla sobre una superficie resistente al calor (como una esterilla de silicona o papel de horno) y deja enfriar completamente.
4. Una vez solidificado, rompe el crocante en trozos del tamaño deseado, reservando algunos trozos enteros para la decoración.

Para el helado:

5. En un bol grande, monta la nata fresca hasta que quede espumosa y casi firme.

6. Añade la leche condensada y el extracto de vainilla, luego mezcla con delicadeza con un movimiento de abajo hacia arriba para mantener el aire en la nata montada.

7. Añade los trozos de crocante a la base de helado y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.

8. Vierte la mezcla en un molde desmontable para tartas (que hayas forrado previamente con papel de horno), nivela la superficie y cubre con film transparente.

9. Coloca en el congelador durante al menos 4-5 horas, o hasta que esté bien solidificado.

10. En el momento de servir, saca la torta del congelador y déjala a temperatura ambiente unos minutos para facilitar el corte.

11. Decora la superficie con salsa de chocolate y avellanas picadas, y añade los trozos de crocante reservados.

Un toque italiano está garantizado por el uso de las selectas avellanas piamontesas que, gracias a su sabor rico e intenso, aportan al crocante un sabor único e inconfundible.

Curiosidades

La avellana piamontesa IGP (Indicación Geográfica Protegida), en particular la variedad ‘Tonda Gentile delle Langhe’, es muy reconocida y caracteriza muchos dulces de la tradición culinaria italiana, como los famosos Baci di Dama o la deliciosa crema de avellanas “gianduia”. En tu postre, aportará un toque de nobleza a tu torta de helado al crocante.