बकव्हीट केक और जैम

17/11/2023

बकव्हीट और जैम वाला केक अल्पाइन क्षेत्रों का एक विशिष्ट मिठाई है, विशेष रूप से ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे का। इस स्वादिष्ट केक को बनाने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

250 g बकव्हीट का आटा
100 g 00 आटा
200 g कमरे के तापमान पर मक्खन
150 g चीनी
4 अंडे
1 पाउच बेकिंग पाउडर
1 चुटकी नमक
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
200 g रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैम (या अपनी पसंद का कोई अन्य जैम)

तैयारी

ओवन को 180 °C (350 °F) पर पहले से गर्म कर लें।
दो अलग-अलग कटोरियों में अंडे की जर्दी और सफेदी अलग कर लें।
नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
जर्दियों को एक-एक करके मिलाते जाएँ, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें और मिलाएँ।
एक अलग कटोरी में आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएँ, फिर उन्हें मक्खन-अंडे के मिश्रण में शामिल करें।
सफेदियों को नमक के चुटकी के साथ फेंटकर stiff peaks बनाएँ और उन्हें मिश्रण में धीरे से मिलाएँ ताकि वे फूलें रहें।
मिश्रण को पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली हुई केक टिन में डालें।
केक को ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, पकाएँ।
केक को ठंडा होने दें फिर उसे क्षैतिज रूप से दो परतों में काट लें।
निचली परत पर जैम फैलाएँ और केक को दोबारा जोड़ दें।

रोचक तथ्य

बकव्हीट का केक पहाड़ी इलाकों में विशेष रूप से पसंद किया जाता है जहाँ बकव्हीट जैसे सामग्री उगाने के लिए आदर्श भूमि मिलती है। रास्पबेरी या ब्लूबेरी जैम, जो उन क्षेत्रों के विशिष्ट जंगली फल हैं, बकव्हीट के आटे के देहाती स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

एक पूर्णतः इतालवी और थोड़ा अधिक शानदार स्पर्श के लिए, आप केक को हल्के मीठे मस्कार्पोन क्रीम के साथ परोस सकते हैं जिसे थोड़ी ग्राप्पा जैसी शराब से सुवासित किया गया हो। शुभ भोजन!