अनानास मिमोसा केक

मिमोसा केक एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई है, जो आमतौर पर 24 मार्च को महिला दिवस के उत्सव के लिए तैयार की जाती है। इसकी विशेषता स्पंज केक के छोटे टुकड़ों से ढकी हुई मिमोसा फूलों जैसी दिखावट है। यह अनानास के साथ विदेशी संस्करण है।

सामग्री

स्पंज केक के लिए:

• 4 अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम मैदा 00
• 1 चुटकी नमक
• वनीला एसेंस (वैकल्पिक)

अनानास कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500 मिली दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 150 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम कॉर्न स्टार्च (मेजेना)
• 200 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद अनानास
• नींबू का छिलका

बैग्ना के लिए:

• 100 मिली पानी
• 50 ग्राम चीनी
• डिब्बाबंद या ताजा अनानास को पीसकर

सजावट के लिए:

• 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले स्पंज केक तैयार करें। अंडों को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण फूलकर झागदार न हो जाए। छना हुआ मैदा, चुटकी भर नमक और वनीला एसेंस डालें। सामग्री को नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं।
2. मिश्रण को पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुली गोल केक टिन (लगभग 24 सेमी व्यास) में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें, वह साफ निकलना चाहिए।
3. कस्टर्ड क्रीम के लिए दूध को नींबू के छिलके के साथ गर्म करें। एक बाउल में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार न हो जाए। कॉर्न स्टार्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। दूध से नींबू का छिलका निकालें और गर्म दूध को जर्दी के मिश्रण पर डालते हुए लगातार हिलाएं।
4. पूरे मिश्रण को कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। छोटे टुकड़ों में कटा अनानास डालें और क्रीम को ठंडा होने दें, ऊपर क्लिंग फिल्म लगाकर ढक दें।
5. बैग्ना तैयार करने के लिए पानी और चीनी को उबाल लें, ठंडा होने पर पीसा हुआ अनानास मिलाएं।
6. स्पंज केक ठंडा होने के बाद उसे तीन क्षैतिज परतों में काटें। पहली परत पर अनानास बैग्ना लगाएं, ऊपर अनानास कस्टर्ड क्रीम का एक परत फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। दूसरी परत के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं, फिर तीसरी परत रखकर उसे भी भिगो दें।
7. पूरी केक को कस्टर्ड क्रीम की पतली परत से ढक दें और सजावट के लिए कुछ क्रीम अलग रख लें।
8. बचे हुए स्पंज केक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और बची हुई कस्टर्ड क्रीम में डुबोकर केक की पूरी सतह पर बिछा दें, जिससे उसे मिमोसा का रूप मिले।
9. आइसिंग शुगर के साथ क्रीम फेंटें और केक के किनारों पर या अपनी पसंद के अनुसार सजावट करें।

रोचक तथ्य

इस मिठाई का नाम मिमोसा फूलों से प्रेरित है, जो महिलाओं के त्योहार का प्रतीक है, और अनानास मिलाने से एक विदेशी स्पर्श और विशेष ताजगी मिलती है जो क्रीम की मिठास को संतुलित करती है।

केक खाते समय इसे मीठी वाइन या पासिटो के साथ परोसने से स्वाद और भी बढ़ जाता है। और केक को ठंडा परोसना न भूलें! बोन एपेटिट!