मिमोसा केक

मिमोसा केक एक क्लासिक इतालवी मिठाई है, जो महिला दिवस मनाने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 120 ग्राम मैदा 00
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)
• 1 पैकेट वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट
• क्रीम के लिए:
  • 500 मिली दूध
  • 4 अंडे की जर्दियाँ
  • 150 ग्राम चीनी
  • 40 ग्राम मैदा 00 या कॉर्नस्टार्च
  • 1 नींबू का छिलका
  • 1 पैकेट वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट
• बग्ना के लिए:
  • 100 मिली पानी
  • 50 ग्राम चीनी
  • पसंद के अनुसार लिकर (वैकल्पिक) (उदाहरण: अल्करमेस, मराशिनो)

तैयारी

1. स्पंज केक की तैयारी से शुरू करें: अंडों को चीनी और नमक की चुटकी के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए। छना हुआ मैदा, नींबू का छिलका और वैनिलिन को धीरे से मिलाएं।
2. मिश्रण को मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए सांचे में डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। ठंडा होने दें।
3. कस्टर्ड क्रीम के लिए, नींबू के छिलके के साथ दूध गर्म करें। एक कटोरे में, जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार न हो जाएं, फिर छना हुआ मैदा और वैनिलिन डालें।
4. छानकर गर्म दूध मिलाएं और हिलाएं। वापस आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ठंडा होने दें।
5. बग्ना तैयार करें: पानी को चीनी के साथ उबालकर सिरप बना लें। तैयार होने पर अपनी पसंद का लिकर मिला सकते हैं।
6. स्पंज केक को तीन डिस्क में काटें। एक डिस्क को तोड़कर “मिमोसा” बना लें जिसका इस्तेमाल अंतिम सजावट के लिए करेंगे।
7. दो स्पंज केक डिस्क को बग्ना से भिगोएं, फिर उदारतापूर्वक कस्टर्ड क्रीम की परत लगाएं। डिस्क को एक के ऊपर एक रखें, पूरे केक को क्रीम की परत से ढकें और पहले तोड़े गए स्पंज केक के टुकड़ों से सजाएं।
8. परोसने से पहले केक को फ्रिज में रखकर स्थिर होने दें।

रोचक तथ्य

मिमोसा केक का नाम सतह पर लगे छोटे स्पंज केक के टुकड़ों से पड़ा है जो मिमोसा पेड़ के पीले फूलों जैसे लगते हैं। इटली में 8 मार्च के अवसर पर महिलाओं को मिमोसा का गुलदस्ता भेंट करना परंपरा है, और यह केक इस त्योहार का प्रतीकात्मक मिठाई बन गया है।