सेबले बेस पर डार्क चॉकलेट मूस केक

सेबले ब्रेटन बेस वाली डार्क चॉकलेट मूस केक की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

सेबले ब्रेटन बेस के लिए:

• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 130 ग्राम दानेदार चीनी
• 150 ग्राम नरम नमकीन मक्खन
• 200 ग्राम 00 नंबर का आटा
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर

डार्क चॉकलेट मूस के लिए:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
• 50 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 200 मिली ताज़ा क्रीम

तैयारी

सेबले ब्रेटन बेस के लिए:

1. एक कटोरे में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
2. नरम मक्खन डालें और सबको अच्छी तरह मिलाकर एक समान आटा तैयार करें।
3. दूसरे कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ, फिर इसे जर्दी-चीनी-मक्खन वाले मिश्रण में डालकर आटा पूरी तरह मिलने तक गूँथें।
4. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें।
5. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।
6. आटे को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में लगभग 1 सेमी मोटाई की समान परत में फैलाएँ।
7. 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।

डार्क चॉकलेट मूस के लिए:

1. डार्क चॉकलेट को मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएँ, चिकना और चमकदार क्रीम बनने तक हिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. जर्दियों को चीनी के साथ फेंटकर झागदार मिश्रण बनाएँ।
3. पिघली हुई चॉकलेट को फेंटे हुए जर्दियों में धीरे से मिलाएँ।
4. दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंटकर स्टिफ पीक बनाएँ और चॉकलेट क्रीम में ऊपर से नीचे की ओर हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि हवा न निकले।
5. ताज़ा क्रीम को फेंटकर पीक बनाएँ और उसी सावधानी से चॉकलेट मूस में मिलाएँ।
6. ठंडी सेबले बेस पर चॉकलेट मूस डालें और फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए रख दें।

रोचक तथ्य

चॉकलेट मूस फ्रेंच पेस्ट्री का क्लासिक व्यंजन है जो डार्क चॉकलेट की समृद्धि को व्हिप्ड क्रीम और फेंटे हुए अंडे की सफेदी की हल्कापन के साथ जोड़ता है, जिससे स्वादिष्ट बनावट का कंट्रास्ट बनता है। ब्रिटनी, फ्रांस की मूल सेबले ब्रेटन बेस का स्वाद समृद्ध और मक्खनी होता है तथा इसकी क्रिस्पी बनावट मूस की कोमलता के साथ पूरी तरह मेल खाती है।