वैनिला मूस केक

बहुत बढ़िया, वैनिला मूस केक एक परिष्कृत और नाजुक मिठाई है, जो भोजन समाप्त करने या विशेष नाश्ते के लिए एकदम सही है। इतालवी टच के साथ इसे तैयार करने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

बिस्किट बेस के लिए:

• 200 ग्राम सूखे बिस्किट (डाइजेस्टिव प्रकार के)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन

वैनिला मूस के लिए:

• 500 मिली ताजा तरल क्रीम
• 100 ग्राम चीनी
• 1 वैनिला फली (या वैनिला एक्सट्रैक्ट)
• 8 ग्राम शीट जेलेटिन (फिश ग्लू)
• 200 मिली पूरा दूध

कवरिंग जेलेटिन के लिए (वैकल्पिक):

• 100 मिली पानी
• 50 ग्राम चीनी
• 2 ग्राम शीट जेलेटिन
• वैनिला एक्सट्रैक्ट या वैनिला बीज

तैयारी

1. केक का बेस तैयार करने के लिए बिस्किटों को पीसकर पाउडर बना लें। बिस्किट पाउडर को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।

2. बिस्किट मिश्रण को लगभग 22 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाकर एक समान परत बनाएं। इसे फ्रिज में लगभग 30 मिनट ठंडा होने दें।

3. मूस के लिए, जेलेटिन शीट्स को ठंडे पानी वाले कटोरे में डालकर नरम होने दें।

4. इस बीच, एक सॉसपैन में दूध को वैनिला के साथ लगभग उबाल आने तक गर्म करें (यदि फली इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे लंबाई में चीरकर बीज निकालकर दूध में मिला दें)।

5. नरम जेलेटिन को निचोड़कर गर्म दूध में घोल दें। मिश्रण को हल्का गुनगुना होने दें।

6. एक बड़े कटोरे में क्रीम को चीनी के साथ फेंटकर मजबूत लेकिन ज्यादा सख्त न होने तक फेंटें।

7. जेलेटिन वाले दूध को फटी क्रीम में धीरे से मिलाएं, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर हिलाएं ताकि फूलाव न टूटे।

8. मूस को बिस्किट बेस पर डालें और फ्रिज में कम से कम 4 घंटे ठंडा होने दें, जब तक कि अच्छी तरह सेट न हो जाए।

9. यदि कवरिंग जेलेटिन जोड़ना चाहें, तो पहले की तरह जेलेटिन शीट्स को ठंडे पानी में नरम करें। पानी को चीनी और वैनिला के साथ उबाल आए बिना गर्म करें, फिर हल्का ठंडा होने पर निचोड़ी जेलेटिन शीट्स घोल दें। थोड़ा ठंडा करके सेट मूस पर डालें। कम से कम एक और घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

रोचक तथ्य

इस रेसिपी में प्रयुक्त वैनिला फ्रेंच मिठाई परंपरा को दर्शाती है, लेकिन व्हिप्ड क्रीम और बिस्किट बेस का उपयोग इतालवी व्यंजनों जैसे सेमीफ्रेडो और चीज़केक में भी आम है। और अधिक इतालवी टच के लिए, बिस्किट के स्थान पर पास्ता फ्रोल्ला की पतली परत का उपयोग कर सकते हैं, जिससे टेक्सचर का और भी बेहतर कंट्रास्ट बने।