रिकोटा और संतरा केक

रिकोटा और संतरा की टॉर्टा एक स्वादिष्ट मिठाई है जो खट्टे फलों की ताजगी को रिकोटा की क्रीमीपन के साथ जोड़ती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम रिकोटा
• 3 अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• 1 बिना उपचारित संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 संतरे का रस
• 200 ग्राम 00 आटा
• 1 पाउच केक के लिए बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• साँचे के लिए मक्खन और आटा
• सजाने के लिए आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर पहले से गर्म करें और केक के साँचे को मक्खन लगाकर हल्का आटा छिड़ककर तैयार करें।
2. एक बड़े कटोरे में रिकोटा को चीनी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।
3. अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। जर्दियों को रिकोटा और चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और संतरे का रस मिश्रण में मिलाएँ।
5. छाना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर की ओर मिलाकर फेंटें ताकि वह फूलने न पाए।
6. दूसरे कटोरे में सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर सख्त झाग बनाएँ।
7. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से मिश्रण में मिलाएँ ताकि वह फूलने न पाए।
8. तैयार साँचे में मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।
9. लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक बीच में टूथपिक डालने पर वह साफ न निकले, ओवन में पकाएँ।
10. केक को थोड़ा ठंडा होने दें फिर साँचे से निकालें और यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

रिकोटा इतालवी मिठाई बनाने में एक बहुमुखी सामग्री है, जो सिसिलियन कैसाटा और कैनोली जैसे पारंपरिक मिठाइयों में मुख्य भूमिका निभाती है। संतरा मिलाने से मिठाई में ताजगी और हल्कापन आ जाता है, जिससे यह हर मौसम में आदर्श बन जाती है।

यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो आप मिश्रण में चॉकलेट चिप्स भी मिला सकते हैं या स्वाद और बनावट के विपरीत के लिए केक को कैरमलाइज्ड संतरे के स्लाइस से सजा सकते हैं। शुभ भोजन!