रिकोटा और बेरी टॉर्ट

रिकोटा और जंगली फलों की टॉर्ट एक स्वादिष्ट और ताज़ा मिठाई है, जो गर्म मौसमों के लिए आदर्श है, लेकिन पूरे साल भी बहुत अच्छी लगती है। यहाँ सरलता और स्वादिष्टता के साथ इतालवी रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 250 g सूखी बिस्किट
• 100 g पिघला मक्खन
• 500 g रिकोटा
• 120 g आइसिंग शुगर
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 पैकेट वैनिलिन या 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
• 300 g मिश्रित जंगली फल (ताज़ा या फ्रोजन)
• 3 बड़े चम्मच जंगली फलों की जैम

तैयारी

1. बिस्किट बेस: बिस्किट को मिक्सर में पीसकर महीन पाउडर बना लें। कटे हुए बिस्किट को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन (22-24 सेमी व्यास) में बेकिंग पेपर लगाकर फैलाएं और एक मजबूत बेस बनाएं। बेस को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वह सख्त हो जाए।

2. रिकोटा क्रीम: एक बाउल में रिकोटा को आइसिंग शुगर के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना और समान न हो जाए। नींबू का छिलका और वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट डालकर अच्छे से मिलाएं।

3. टॉर्ट को जोड़ना: बिस्किट बेस को फ्रिज से निकालें और ऊपर रिकोटा क्रीम को समान रूप से फैलाएं। सतह को स्पैटुला या चम्मच से समतल करें।

4. सजावट: टॉर्ट की सतह पर जंगली फल व्यवस्थित करें। एक छोटी कढ़ाई में जैम को हल्का गर्म करके पतला करें और किचन ब्रश से फलों पर हल्का ब्रश करें। यह कदम न केवल उन्हें चमकदार बनाएगा बल्कि उनके रंग को बनाए रखने और टॉर्ट से चिपकाने में मदद करेगा।

5. पूरा करना: टॉर्ट को परोसने से पहले कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि रिकोटा क्रीम सख्त हो जाए और स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

रोचक तथ्य

रिकोटा इतालवी पेस्ट्री में बहुत पसंद किया जाने वाला घटक है, क्योंकि यह बहुमुखी है और क्लासिक क्रोस्टाटा से लेकर आधुनिक चीज़केक तक कई तैयारियों के लिए उपयुक्त है। जंगली फलों वाला संस्करण दिखाता है कि इतालवी व्यंजन इन फलों के ताज़ा और हल्के खट्टे स्वाद को रिकोटा की मिठास के साथ कैसे बेहतर बनाता है।

यदि आप और अधिक इतालवी टच चाहते हैं, तो आप फिलिंग में एक चम्मच अमaretto या फ्रूट लिकर, जैसे कि जंगली फलों वाली सांबुका, मिला सकते हैं ताकि स्वाद और तीखा हो। और वैकल्पिक बेस के लिए, आप सूखी बिस्किट की जगह अमारेtti के टुकड़े इस्तेमाल कर सकते हैं।