क्रोकेन्टिनो उल्टी केक

क्रोकेन्टिनो उल्टी केक क्लासिक उल्टी केक का स्वादिष्ट रूपांतर है जिसमें कैरमेलाइज्ड ड्राई फ्रूट्स के इस्तेमाल से क्रंची टच मिलता है। इस अनूठे स्वादिष्ट मीठे को बनाने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 150 g चीनी (कैरमेल के लिए अतिरिक्त)
• 100 g नरम मक्खन
• 3 अंडे
• 150 g 00 मैदा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 100 g मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स (हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट)
• 50 ml दूध
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)

कैरमेल के लिए:

• 100 g चीनी
• 2 बड़े चम्मच पानी

तैयारी

1. नॉन-स्टिक पैन में चीनी और पानी डालकर मीडियम आंच पर कैरमेल तैयार करना शुरू करें और चीनी को घुलने दें तथा बिना हिलाए सुनहरा होने दें। तैयार होने पर इसे तुरंत केक मोल्ड के तले में डालें (अधिमानतः रिमूवेबल बेस या सिलिकॉन मोल्ड ताकि आसानी से निकले) और मोल्ड को झुकाकर कैरमेल को पूरी सतह पर फैला दें।
2. मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स को कैरमेल पर समान रूप से बिखेरें।
3. एक बाउल में नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक मुलायम क्रीम न बन जाए। एक-एक करके अंडे डालते हुए मिलाते रहें।
4. मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लें और मक्खन-अंडे के मिश्रण में धीरे से मिला दें।
5. दूध डालें और यदि चाहें तो स्वाद के लिए नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालकर मिश्रण को एकसमान होने तक मिलाएं।
6. मिश्रण को मोल्ड में कैरमेल और ड्राई फ्रूट्स के ऊपर डालें और स्पैटुला से समतल करें।
7. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 40-45 मिनट तक या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, सेंकें।
8. केक को थोड़ा ठंडा होने दें फिर सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें ताकि कैरमेल और ड्राई फ्रूट्स ऊपर आ जाएं।

रोचक तथ्य

पारंपरिक उल्टी केक में अनानास या प्लम जैसे फलों का इस्तेमाल होता है, लेकिन ड्राई फ्रूट्स वाला यह संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मीठे में क्रंची टच पसंद करते हैं। इटली के कुछ इलाकों में त्योहारों या खास मौकों पर भोजन के अंत में ऐसी केक्स परोसने की परंपरा है।

यदि और अधिक स्थानीय विविधता चाहें तो ड्राई फ्रूट्स की जगह पेकान नट्स इस्तेमाल कर सकते हैं और शरद ऋतु के स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी भी मिला सकते हैं।