उल्टी पीच केक

पीच की उल्टी केक एक स्वादिष्ट डेसर्ट है जो पीच के मीठे और रसीले स्वाद का जश्न मनाती है। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 3-4 ताज़ी पीच (आकार के अनुसार)
• 200 ग्राम दानेदार चीनी कैरमेल के लिए
• 150 ग्राम दानेदार चीनी आटे के लिए
• 200 ग्राम नरम मक्खन (और थोड़ा अतिरिक्त बर्तन चिकना करने के लिए)
• 3 अंडे कमरे के तापमान पर
• 200 ग्राम 00 नंबर का आटा
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• नींबू का रस
• आइसिंग शुगर (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. पीच को आधा काटें और बीज निकाल दें। फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर नींबू के रस से छिड़क दें ताकि ऑक्सीकरण न हो।
3. कैरमेल बनाने के लिए नॉन-स्टिक बर्तन में 200 ग्राम चीनी मध्यम आँच पर डालें। चीनी को पिघलने दें और सुनहरा होने दें, क्रिस्टलीकरण से बचने के लिए हिलाएँ नहीं। जब यह तरल हो जाए और एम्बर रंग का हो जाए, बर्तन को आँच से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें।
4. जब कैरमेल थोड़ा ठंडा हो जाए, बर्तन में कैरमेल की सतह पर सावधानी से पीच के टुकड़े व्यवस्थित करें।
5. केक का आटा तैयार करें: नरम मक्खन को बचे हुए 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए।
6. अंडे एक-एक करके डालें और अच्छी तरह फेंटते रहें।
7. एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक छान लें। इन सूखे मिश्रण को मक्खन-अंडे के मिश्रण में डालकर तब तक हल्के हाथों से मिलाएँ जब तक चिकना आटा न बन जाए।
8. आटे को पीच और कैरमेल वाले बर्तन में धीरे से डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।
9. 35-40 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, ओवन में सेंकें।
10. केक को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर सावधानी से सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।
11. यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक जानकारी

उल्टी केक विभिन्न फलों से बनाई जा सकती है, लेकिन पीच मिठास और खटाई का अद्भुत संतुलन प्रदान करती है, जिससे यह उनकी सीजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट लगती है। कैरमेल और फल के साथ केक उल्टा करने की परंपरा मध्यकाल तक जाती है, जब खुले आग पर “अपसाइड-डाउन केक” बनाए जाते थे।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह स्वादिष्ट इतालवी डेसर्ट पसंद आएगा। शुभ भोजन!