गाजर और प्याज की उल्टी टॉर्ट

गाजर और प्याज की उल्टी टॉर्ट एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है जो संरचना में प्रसिद्ध फ्रेंच टार्ट टैटिन की याद दिला सकता है, लेकिन पूरी तरह से इतालवी चरित्र के साथ। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 500 ग्राम गाजर
• 3 मध्यम प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
• 1 रोल पफ पेस्ट्री या ब्राइजी
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा थाइम स्वादानुसार
• टिन को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. गाजरों को साफ करके पतले गोल टुकड़ों में काटें, फिर प्याज छीलकर काट लें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन डालकर तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ। गाजर, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें और 10-15 मिनट तक और पकाएँ जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. एक गोल टिन को मक्खन से चिकना करें और पकी हुई सब्जियाँ नीचे समान रूप से बिछा दें।
5. सब्जियों के ऊपर कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।
6. सब्जियों के ऊपर पफ पेस्ट्री या ब्राइजी बिछाएँ, किनारों को टिन के अंदर मोड़ दें।
7. 25-30 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए तब तक बेक करें।
8. टॉर्ट निकालें और कुछ मिनट ठंडा होने दें। एक बड़े प्लेट को टिन के ऊपर रखकर पूरे को एक तेज गति से उल्टा कर दें ताकि गाजर और प्याज अब ऊपर आ जाएँ।
9. गर्मागर्म सर्व करें, टुकड़ों में काटकर।

यह टॉर्ट एक बेहतरीन स्टार्टर या स्वादिष्ट साइड डिश हो सकती है। यदि आप और अधिक स्थानीय स्वाद चाहें तो इसमें थोड़ा ओरिगैनो या रोज़मेरी भी मिला सकते हैं। भोजन का आनंद लें!

रोचक तथ्य

उल्टी पकाने की तकनीक बहुमुखी और दृश्य रूप से प्रभावशाली है जो फलों से लेकर सब्जियों तक कई सामग्रियों के लिए उपयुक्त है और यह डिश के ऊपरी हिस्से को कैरमेलाइज करके उल्टा करने पर स्वादिष्ट क्रस्ट बनाती है।