पालक की नमकीन टॉर्टा

पालक की नमकीन टॉर्टा एक क्लासिक बहुमुखी व्यंजन है, जो एंटीपasto, मुख्य व्यंजन या बुफे के लिए बहुत अच्छा है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसे पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री (लगभग 230-250g)
• 500g ताजा या फ्रोजन पालक
• 200g रिकोटा
• 100g grated चीज (पार्मिजान या पेकोरिनो)
• 2 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (यदि ताजा पालक इस्तेमाल करें)

तैयारी

1. यदि आप ताजा पालक इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धोएं और एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल तथा एक लहसुन की कली के साथ कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे मुरझा न जाएं। यदि आप फ्रोजन पालक इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ लें।

2. एक बाउल में रिकोटा को grated चीज के साथ मिलाएं, अंडे, नमक, काली मिर्च और जायफल की थोड़ी कद्दूकस मिलाएं। सबको अच्छी तरह मिलाकर एक समरूप मिश्रण बना लें।

3. पालक को रिकोटा मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।

4. ब्रिसे पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री को पहले से तेल लगाई या बेकिंग पेपर से लाइन की गई बेकिंग ट्रे में फैलाएं। कांटे से तले में छेद करें।

5. पालक-रिकोटा का भरावन पेस्ट्री बेस पर डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को समतल करें।

6. पहले से 180 °C पर गरम किए ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री पक न जाए, बेक करें।

7. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

नमकीन टॉर्टा, या फ्रांसीसी संस्करण में quiche, एक अत्यंत बहुमुखी व्यंजन है जो कई तरह के बदलावों के लिए उपयुक्त है। इटली में इसे आमतौर पर हैम, बेकन या सलामी जैसे स्थानीय सामग्रियों के साथ समृद्ध किया जाता है, साथ ही आर्टिचोक या तोरी जैसी अन्य सब्जियों के साथ भी। इसके अलावा, चीज और अंडे का मिश्रण भरावन में एक क्रीमी बेस बनाता है जो ब्रिसे या पफ पेस्ट्री की क्रिस्पी बनावट के साथ शानदार लगता है।

यदि चाहें तो इस नमकीन टॉर्टा के साथ हल्की इतालवी सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो या वर्डिकियो परोस सकते हैं, जिनकी अम्लता व्यंजन की समृद्धि को संतुलित करती है।