चुकंदर की नमकीन टॉर्ट

चुकंदर की नमकीन टॉर्ट एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है जो एंटीपasto के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा लग सकता है। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी है।

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री (या यदि पसंद हो तो पफ पेस्ट्री)
• 2-3 मध्यम चुकंदर, पके हुए और स्लाइस किए हुए
• 200 ग्राम बकरी का चीज, अधिमानतः ताजा (या यदि हल्का स्वाद पसंद हो तो रिकोटा)
• 1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा या सूखा थाइम (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए तिल या खसखस के बीज (वैकल्पिक)
• 1 फेंटा हुआ अंडा (पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर पहले से गर्म करें।
2. ब्रिसी पेस्ट्री के रोल को केक टिन में फैलाएं, बेहतर हो अगर हटाने योग्य तले वाला हो, पेस्ट्री के नीचे बेकिंग पेपर को चिपकाए रखें। फिर कांटे से तले को छेद दें।
3. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटा हुआ लाल प्याज हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
4. पके हुए और समान रूप से कटे चुकंदर के स्लाइस पेस्ट्री के तले पर बिछाएं।
5. फिर ऊपर crumbled बकरी का चीज (या रिकोटा के चम्मच) और पहले भुना प्याज फैलाएं।
6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि पसंद हो तो भरावन पर थोड़ा ताजा या सूखा थाइम डालें।
7. ब्रिसी पेस्ट्री के किनारों को अंदर की ओर मोड़कर रस्टिक बॉर्डर बनाएं और किनारों पर फेंटा अंडा ब्रश करें।
8. टॉर्ट के किनारे पर तिल या खसखस के बीज छिड़कें ताकि क्रिस्पी और सजावटी टच मिले।
9. नमकीन टॉर्ट को लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए तब तक बेक करें।
10. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

चुकंदर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जड़ें हैं और इनका हल्का मीठा स्वाद बकरी के चीज की नमकीनता के साथ अच्छा मेल खाता है। इसके अलावा इनका जीवंत रंग हर व्यंजन को और आकर्षक व स्वादिष्ट बना सकता है। इटली में बकरी के चीज के साथ यह मेल अन्य यूरोपीय व्यंजनों जितना आम नहीं है, लेकिन संतुलित स्वाद के कारण लोकप्रिय हो रहा है।