रेडिकियो की नमकीन टॉर्टा

रेडिकियो की नमकीन टॉर्टा की यह रेसिपी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो इस शीतकालीन सब्जी के कड़वे स्वाद का जश्न मनाता है, जो वेनेटो का विशिष्ट है लेकिन पूरे इटली में सराहा जाता है।

सामग्री

• 1 रोल ब्राइजी पेस्ट्री (या पफ पेस्ट्री, यदि आप पसंद करें)
• 500 ग्राम लाल रेडिकियो
• 200 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
• 2 अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 चम्मच बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए कद्दू के बीज या पाइन नट्स (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।
2. रेडिकियो को साफ करें, उसे स्ट्रिप्स में काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कड़ाही में मुरझा लें। यदि चाहें तो रेडिकियो की कड़वाहट को कम करने और मीठा स्वाद जोड़ने के लिए एक चम्मच बाल्समिक सिरका मिला सकते हैं।
3. एक कटोरे में रिकोटा को कसे हुए पनीर के साथ मिलाएं, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें और सबको अच्छी तरह फेंटकर एक समान मिश्रण बना लें।
4. पके हुए रेडिकियो को रिकोटा के मिश्रण में मिला दें।
5. ब्राइजी पेस्ट्री को पहले से तेल लगाई या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में फैलाएं, कांटे की मदद से तले में छेद कर दें।
6. रेडिकियो और रिकोटा का मिश्रण पेस्ट्री पर डालें और सतह को समतल करें।
7. यदि चाहें तो कुरकुरापन बढ़ाने के लिए कद्दू के बीज या पाइन नट्स से सजाएं।
8. रेडिकियो की नमकीन टॉर्टा को लगभग 30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए तब तक सेंकें।
9. परोसने से पहले इसे हल्का ठंडा होने दें।

यह नमकीन टॉर्टा एक ऐपेटाइजर या हल्के भोजन के लिए आदर्श है, जिसे ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

ट्रेविसो का लाल रेडिकियो और कास्टेलफ्रैंको का variegated रेडिकियो दो विशिष्ट किस्में हैं जिन्हें आईजीपी (भौगोलिक संकेत संरक्षण) प्राप्त है और वे अपने अनोखे स्वाद के लिए जानी जाती हैं। यह सब्जी रसोई में बहुत बहुमुखी है और सलाद, रिसोट्टो से लेकर नमकीन टॉर्टा तक कई व्यंजनों में इस्तेमाल होती है।