सब्जियों वाली नमकीन पाई

सब्जियों की नमकीन पाई एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उपलब्ध सब्जियों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यहाँ एक संस्करण है जो आपको पसंद आ सकता है।

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या ब्रिसée पेस्ट्री
• 400 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (उदाहरण के लिए तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, पालक)
• 200 ग्राम रिकोटा या कोई अन्य ताज़ा फैलाने योग्य चीज़
• 100 ग्राम कद्दूकस किया चीज़ (पार्मेजन, पेकोरिनो या अपनी पसंद का)
• 3 पूरे अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• अपनी पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, थाइम, ओरिगैनो)

तैयारी

1. ओवन चालू करें और 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. सब्जियों को धोकर क्यूब्स या स्लाइस में काटें, जिस सब्जी का उपयोग कर रहे हैं उसके अनुसार।
3. एक पैन में सब्जियों को थोड़े तेल और चुनी हुई जड़ी-बूटियों के साथ तब तक भूनें जब तक वे हल्के सुनहरे और नरम न हो जाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
4. एक कटोरे में रिकोटा को अंडों और कद्दूकस किए चीज़ के साथ मिलाएँ। सब्जियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. पफ पेस्ट्री या ब्रिसée पेस्ट्री को गोल केक टिन में फैलाएँ, अधिमानतः नीचे बेकिंग पेपर लगाकर चिपकने से बचाएँ।
6. सब्जी-रिकोटा मिश्रण को पेस्ट्री बेस पर समान रूप से फैलाकर डालें।
7. यदि अधिक देहाती लुक चाहिए तो पेस्ट्री के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, या साफ किनारे के लिए काट लें।
8. नमकीन पाई को 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री क्रिस्पी न हो जाए तब तक बेक करें।
9. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सब्जियों की नमकीन पाई को फ्रेंच क्विच की इतालवी चचेरी बहन माना जा सकता है, मुख्य अंतर यह है कि अक्सर इसमें ब्रिसée पेस्ट्री की बजाय पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है और भराव में काफी विविधता हो सकती है। इटली में यह पिकनिक के लिए या फ्रिज में बची सब्जियों का उपयोग करने के लिए बहुत व्यावहारिक व्यंजन है।