Tarta salada de verduras

La tarta salada de verduras es un plato simple y sabroso que puede adaptarse según las verduras que se tengan a disposición. Aquí tienes una versión que podría gustarte.

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o pasta brisée
• 400 g de verduras mixtas (por ejemplo calabacines, berenjenas, pimientos, espinacas)
• 200 g de ricotta u otro queso fresco para untar
• 100 g de queso rallado (parmesano, pecorino u otro al gusto)
• 3 huevos enteros
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, tomillo, orégano)

Preparación

1. Enciende el horno y precaliéntalo a 180 °C.
2. Lava y corta las verduras en cubitos o rodajas, según el tipo de verdura que estés utilizando.
3. En una sartén, saltea las verduras con un hilo de aceite y las hierbas aromáticas elegidas hasta que estén ligeramente doradas y ablandadas. Condimenta con sal y pimienta.
4. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos y el queso rallado. Añade las verduras y mezcla todo.
5. Extiende la masa de hojaldre o la pasta brisée en un molde redondo para tarta, preferiblemente con papel de horno debajo para evitar que se pegue.
6. Vierte la mezcla de verduras y ricotta sobre la base de masa extendiéndola de manera uniforme.
7. Dobla los bordes de la masa hacia el centro si deseas un aspecto más rústico, o córtalos para un borde limpio.
8. Hornea la tarta salada durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa crujiente.
9. Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Curiosidades

La tarta salada puede considerarse la prima italiana de la quiche francesa, con la principal diferencia de que a menudo utiliza masa de hojaldre en lugar de pasta brisée y puede variar mucho en los rellenos. En Italia, es un plato muy práctico para picnics o para consumir las verduras sobrantes en el frigorífico.