परमिगियाना की नमकीन टोर्ता

परमिगियाना की नमकीन टोर्ता मेलन्जाने अल्ला परमिगियाना के अधिक प्रसिद्ध संस्करण का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। यह व्यंजन पारंपरिक इतालवी स्वादों को एक अलग और मूल प्रारूप में जोड़ता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 रोलो पास्ता ब्रिसी या पास्ता स्फोग्लिया
• 2 मध्यम मेलन्जाने
• 250 ग्राम टमाटर सॉस
• 200 ग्राम मोज़रेला (या फियोर्डिलाटे)
• 100 ग्राम कसा हुआ परमिजनो
• ताजा तुलसी
• जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें।
2. मेलन्जानों को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें और स्लाइस को एक ग्रिल प्लेट या नॉन-स्टिक पैन पर थोड़े तेल के साथ दोनों तरफ से सुनहरा होने तक ग्रिल करें। हल्का नमक लगाएं।
3. पास्ता ब्रिसी को बेकिंग ट्रे में फैलाएं, अधिमानतः साथ में आई बेकिंग पेपर के साथ, और कांटे से तले में छेद करें।
4. पास्ता ब्रिसी के तले पर टमाटर सॉस की पहली चम्मच फैलाएं।
5. ग्रिल्ड मेलन्जाने की स्लाइस की पहली परत बनाएं, फिर थोड़ी टमाटर सॉस, मोज़रेला के टुकड़े डालें और उदार मात्रा में परमिजनो तथा कटी हुई तुलसी की पत्तियों से छिड़कें।
6. सामग्री खत्म होने तक परतें दोहराएं, अंत में परमिजनो की हल्की छिड़काव और सजावट के लिए कुछ तुलसी की पत्तियों के साथ समाप्त करें।
7. परमिगियाना की नमकीन टोर्ता को लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक पास्ता सुनहरा और मोज़रेला अच्छी तरह पिघल न जाए, ओवन में बेक करें।
8. काटने से पहले टोर्ता को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर वर्गाकार या मनचाही सर्विंग्स में काटें।

रोचक जानकारी

मेलन्जाने की परमिगियाना इतालवी व्यंजनों, विशेष रूप से दक्षिणी व्यंजनों के सबसे प्रतिनिधि व्यंजनों में से एक है। इसकी “टोर्ता” संस्करण आउटडोर लंच, पिकनिक या बफे में मुख्य व्यंजन के रूप में उत्कृष्ट है। इसके अलावा, आप अपनी परमिगियाना में पके हुए हैम की परतें या कटे हुए उबले अंडे जोड़कर इसे और भी समृद्ध और स्वादिष्ट बना सकते हैं।