चिओडिनी मशरूम वाली नमकीन टार्ट

चिओडिनी मशरूम वाली नमकीन टार्ट एक देहाती और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो शरद ऋतु के भोजन या एंटीपास्टो के रूप में आदर्श है। आइए इसे तैयार करने का तरीका देखें।

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या ब्रिसी
• 300 ग्राम चिओडिनी मशरूम
• 1 शैलॉट
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 3 अंडे
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ (पार्मेजान या पेकोरिनो)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• टिन को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. चिओडिनी मशरूम को सावधानी से साफ करें, किसी भी मिट्टी के अवशेष को हटाएं और तने के अंतिम सख्त हिस्से को काट दें। उन्हें बहते पानी के नीचे जल्दी से धोएं और फिर एक साफ कपड़े से सुखाएं।

2. एक शैलॉट लें और उसे बारीक काट लें, फिर लहसुन की कलियों के साथ भी ऐसा ही करें।

3. एक पैन में दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और कटी हुई शैलॉट व लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। चिओडिनी मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पकाने के अंत में कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएं।

4. पहले से मक्खन लगाए टिन में पफ पेस्ट्री या ब्रिसी को फैलाएं। कांटे से तली में छेद करें ताकि पकाते समय यह फूले नहीं।

5. एक कटोरे में अंडों को कुकिंग क्रीम के साथ फेंटें, कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और एक समान मिश्रण बनाने तक मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।

6. पफ पेस्ट्री की सतह पर चिओडिनी मशरूम फैलाएं और फिर मशरूम के ऊपर अंडे-क्रीम का मिश्रण डालें।

7. पहले से 180 °C पर गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री पक न जाए, बेक करें।

8. तैयार होने के बाद, परोसने से पहले नमकीन टार्ट को कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

चिओडिनी मशरूम, जिन्हें “आर्मिलारिया मेलिया” के नाम से भी जाना जाता है, अक्सर पेड़ों के तनों पर समूहों में उगते हैं और इनका स्वाद हल्का तथा थोड़ा मीठा होता है। ये इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाते हैं, खासकर उत्तरी क्षेत्रों में जहां ये कई शरद ऋतु की रेसिपी में एक आम सामग्री हैं।