Tarta salada con setas chiodini

La tarta salada con setas chiodini es un plato rústico y sabroso, ideal para una comida otoñal o como aperitivo. Veamos juntos cómo prepararla.

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre o brisée
• 300 g de setas chiodini
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado al gusto
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Limpia con cuidado las setas chiodini, eliminando posibles restos de tierra y cortando la parte final del tallo más dura. Lávalas rápidamente bajo el agua corriente y sécalas con un paño limpio.

2. Toma una chalota y pícala finamente, luego haz lo mismo con los dientes de ajo.

3. En una sartén, calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríe la chalota y el ajo picados hasta que se vuelvan transparentes. Añade las setas chiodini y cocina hasta que estén doradas. Salpimienta al gusto. Al final de la cocción, añade el perejil picado y mezcla.

4. Desenrolla el hojaldre o brisée en un molde previamente engrasado con mantequilla. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.

5. En un bol, bate los huevos con la nata para cocinar, añade el queso rallado y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta de sal y pimienta.

6. Distribuye las setas chiodini sobre la superficie del hojaldre y luego vierte la mezcla de huevos y nata sobre las setas.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté cocida.

8. Una vez lista, deja reposar la tarta salada unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las setas chiodini, también conocidas como “armillaria mellea”, crecen a menudo en grupos sobre los troncos de los árboles y tienen un sabor delicado y ligeramente dulce. Son muy apreciadas en la cocina italiana, especialmente en las regiones del norte donde son un ingrediente común en muchas recetas otoñales.