बैंगन के साथ नमकीन पाई

यहाँ बैंगन के साथ एक इतालवी शैली की नमकीन पाई की रेसिपी है:

सामग्री

• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री
• 2-3 मध्यम बैंगन
• 200 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (पार्मेजान या पेकोरिनो)
• 2 अंडे
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी (कुछ पत्तियाँ)
• (वैकल्पिक) चेरी टमाटर या सूखे टमाटर के टुकड़े

तैयारी

1. बैंगन धोकर शुरू करें, उन्हें लगभग 5-6 मिमी मोटी स्लाइस में काटें और एक ट्रे पर रखें, कड़वाहट निकालने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें। उन्हें लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें, फिर धोकर किचन पेपर से सुखा लें।
2. एक पैन में थोड़ा तेल और एक लहसुन की कली गर्म करें, बैंगन की स्लाइस को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। फिर उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर लगे प्लेट पर रखें।
3. एक कटोरे में रिकोटा को कद्दूकस किए पनीर, अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
4. यदि आप चेरी टमाटर या सूखे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काटकर रिकोटा मिश्रण में मिला दें।
5. ब्रिसी पेस्ट्री को पहले से तेल लगी या बेकिंग पेपर से ढकी पाई डिश में फैलाएं। कांटे से तली में छेद करें।
6. पेस्ट्री पर बैंगन की एक परत बिछाएं, फिर रिकोटा मिश्रण डालकर अच्छी तरह समतल करें।
7. ऊपर बैंगन की एक और परत और स्वाद के लिए कुछ तुलसी के पत्ते लगाएं।
8. नमकीन पाई को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और पेस्ट्री पक न जाए।
9. पाई निकालें और परोसने से पहले इसे हल्का ठंडा होने दें।

यह पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह स्वादिष्ट है, पिकनिक या डिनर के स्टार्टर के लिए एकदम सही।

रोचक तथ्य

बैंगन इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाते हैं, खासकर दक्षिण में जहां वे परमिगियाना जैसे व्यंजनों का आधार हैं। वे बहुमुखी हैं और मुख्य सामग्री या साइड डिश के रूप में कई तैयारियों के लिए उपयुक्त हैं। बैंगन में कम कैलोरी होती है और यह पानी तथा फाइबर से भरपूर है, साथ ही इसमें अच्छी मात्रा में खनिज लवण और विटामिन होते हैं।